Pasta Siciliana

C'est Madame Anne qui nous présentait cette superbe recette de pâtes dernièrement. J'ai acheté des anchois en pot de verre chez Milano. Je les ai trouvé franchement meilleurs que ceux en boîte de métal, moins salés. Même ceux qui détestent les anchois devraient trouver leur compte avec ces pâtes.  J'ai ajouté des crevettes, me semble que ça allait au poil dans ce plat;)

45 gr de filets d'anchois égouttés

2 c. à soupe de lait

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché fin

1 petite aubergine en dés

1 poivron jaune

2 gousses d'ail hachées

1 litre de tomates en dés maison ( y a des regrets ici hein;) )

2 c. à table de persil frais

10-15 olives noires kalamata dénoyautées

1 c. à soupe de câpres

12 grosses crevettes crues décortiquées

1 poignée de basilic frais, haché
Parmesans frais râpé

Pâtes penne, cuites al dente pour 4 personnes

Faire tremper les anchois dans le lait 10 minutes. Dans un chaudron à fond épais, faire sauter les poivrons, les aubergines et l'ail dans l'huile d'olive. 

Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes.

Ajouter les câpres et les anchois égouttés et hachés. Ajouter le persil, les olives et les crevettes. Ajouter les pâtes cuites et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir dans de grands bols avec le parmesan et le basilic haché.

Anne suggère un verre de vin...2 seraient plus adaptés;))))