Noix aux épices et espresso

Voici une recette de noix épicées pour les paniers gourmands qui devrait plaire à plusieurs! La semaine passée, je vous proposais de faire les épices à tarte citrouille dans un but bien précis...ces noix;) J'ai utilisé des noix de Grenoble entières, des pacanes et des amandes pour voir si une ou l'autre serait meilleure et non, tout est bon. Prise sur le blog Elle's New England Kitchen, je vous les conseille fortement. Le goût de café est doux et l'ajout d'épices ainsi que le sucre en font un mélange bien savoureux.

1 c. à soupe de poudre à café espresso instantané
1/2 tasse de sucre
1/2 c. à thé d'épices à tarte à la citrouille
Une pincée de poivre de cayenne
Une pincée de sel
1/4 de tasse d'eau
2 1/2 tasses de noix au goût

Déposer les noix sur une plaque et les mettre au four à 300F pour 15 minutes, réserver. Dans une grande poêle à fond épais, mélanger les reste des ingrédients et chauffer doucement pour fondre le sucre. Ajouter les noix et toujours en brassant, bien les enrober du sirop de café et ce durant 3 minutes. Au bout de ces 3 minutes, il ne restera plus de liquide et l'ensemble sera granuleux, c'est ce que l'on veut!
Verser sur un papier parchemin et séparer les noix. Laisser refroidir et entreposer dans un plat hermétique.