Pâtes au prosciutto et rapinis

C'est chez Stéphanie où j'ai trouvé cette superbe recette! Je n'avais jamais tenté les rapinis de peur de l'amertume dont on entend parler souvent. Mais en suivant ses conseils, je n'ai pas été déçue. Il suffit de les faire cuire à grande eau salée tout simplement. Des recettes de pâtes souvent ont se dit que ce n'est pas nécéssaire, on a qu'à mélanger quelques ingrédients et tout est bon sauf que...une petite recette simple comme celle-ci et bien c'est encore meilleur;) Je n'avais pas de prosciutto fumé alors j'ai utilisé du régulier, le fumé sera pour la prochaine fois.

375 g (¾ lb) de pâtes courtes

150 g de fines tranches de prosciutto hachées

1 oignon, haché

1/4 de tasse d’huile d’olive

1 botte de rapinis, parés, coupés en tronçons

4 gousses d’ail, hachées

1/2 c. à thé de flocons de piment fort broyés

1/2 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé

Le zeste râpé de 1 orange

Sel et poivre

Blanchir les rapinis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les retirer de l'eau avec une cuillère trouée et les refroidir rapidement à l'eau froide. Reporter l'eau à ébullition et y plonger les pâtes.

Dans une grande poêle, sauter l'oignon dans l'huile avec le proscuitto. Ajouter l'ail, les rapinis et le piment broyé. Ajouter le zeste et bien mélanger. Ajouter les pâtes cuites et égouttées ainsi que le fromage et bien enrober le tout. Ajuster l'assaisonnement et servir bien chaud.