Gâteau au fromage de Donna Hay

Vue à Masterchef comme plusieurs d'entre vous, j'ai voulu goûter voir si c'était vrai;) Et bien oui il est fantastique!!! J'ai eu quelques problèmes de cuisson mais ça ne change rien au bout du compte. Il faut vraiment bien connaître son four pour le réussir parfaitement. Il faut aussi éviter de faire un gâchis dans le four sans le savoir....j'avais fait cuire autre chose tout de suite avant et l'huile a coulé. Ce qui veut dire, boucane, portes ouvertes, fenêtres aussi à -15. Mais c'est un détail, le gâteau lui est réussi. En principe, il doit rester pâle sur le dessus aussi. Non il ne goûte pas le fumé;))))

Un truc qu'elle a donné et qui n'a vraiment pas fonctionné chez moi c'est de mettre la base du moule à charnières à l'envers dans le moule. Mon moule ne fermait juste pas. C'est pour éviter d'avoir la petite bordure qui empêche la finition parfaite au service. On ne virera pas fou, le papier parchemin c'est une bonne idée par contre. La cuisson en 2 temps est excellente aussi. J'aime beaucoup le gâteau au fromage avec du coulis...ne vous gêner pas;)))

Base

1/3 tasse d’amandes moulues
¾ tasse de farine tout usage
¼ tasse de sucre en poudre
90 g de beurre froid haché

Garniture

330 g de fromage à la crème ramolli
500 g de ricotta fraîche
4 œufs
1 1/3 tasse de sucre
1 cuillerée à soupe de zeste de citron
¼ tasse de jus de citron
½ cuillère à café d’extrait de vanille
1 ½ cuillerée à soupe de farine de maïs
1 ½ cuillerée à soupe d’eau



Préchauffer le four à 300F

Pour préparer la base, mettre les amandes moulues, la farine, le sucre et le beurre dans un bol. Frotter le mélange avec vos doigts jusqu’à ce qu’il forme une grosse chapelure.

Déposer du papier parchemin au fond d’un moule à charnière de 20 cm. Mettre le mélange de la base dans le moule et appuyer doucement avec les doigts jusqu’à ce qu’il soit égal, puis l’égaliser avec le dos d’une cuillère. Faire cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Réserver.

Pour préparer la garniture, mettre le fromage à la crème, la ricotta, les œufs, le sucre, le zeste de citron, le jus et la vanille au robot culinaire. Combiner la farine de maïs et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et ajouter le mélange de fromage. Réduire le mélange en une purée lisse.

Graisser les côtés du moule à gâteau avec un peu de beurre fondu, puis verser la garniture au fond. Tapoter pour enlever toute bulle d’air et passer le dos d'une cuillère sur les bulles. Faire cuire 1 heure. Fermer le four et laisser le gâteau au four 1 heure en laissant la porte fermée. Réfrigérer jusqu’à ce que le gâteau soit froid et servir avec des baies fraîches.