Tortellinis maison aux crevettes et citron

Me voilà de retour après une belle période de Fêtes. J'espère que vous en avez profité autant que moi! Pour commencer l'année en beauté, j'ai voulu me lancer un défi, faire mes propres tortellinis maison. Une méga découverte pour moi! Le plus long, c'est de façonner les pâtes mais c'est d'une simplicité étonnante. La recette que je vous propose ce matin change des habituelles farces viande ou fromage. La sauce au citron qui accompagne les pâtes est divine. Prise sur le blog Outlander Kitchen.

Pâte

3 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
3 c. à table d'eau
1 c. à thé d'huile d'olive

Au robot, bien mélanger les ingrédients jusqu'à formation d'une belle boule. Déposer dans une pellicule plastique et laisser reposer au froid 1 heure.

À l'aide d'un laminoir, abaisser la pâte au plus mince. Découper avec un emporte pièce de 2 pouces des cercles dans la pâte. Ici j'ai bien fariner mes morceaux et j'ai fait la pâte au complet. Ensuite, garnir chaque cercle de pâte d'un peu de farce aux crevettes. Badigeonner le tour de blanc d'oeuf battu avec un peu d'eau froide. Replier le cercle en deux et bien sceller. Replier le bedon garni de farce jusqu'à hauteur du haut du cercle et refermer les pointes. Je vous donne un lien pour bien voir le modelage  sur Youtube. Cuire les pâtes à l'eau bouillante bien salée de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles flottent sur l'eau.

Farce

350g de crevettes non cuites déveinées et décortiquées
1/4 de tasse d'échalotes vertes hachées
2 c. à table de persil frais haché
1 oeuf divisé jaune et blanc
1/2 tasse de chapelure
1 c. à thé de zeste de citron
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
3 c. à soupe de crème 35%

Au robot, hacher grossièrement les crevettes, ajouter le reste des ingrédients sauf le blanc d'oeuf et pulser pour bien amalgamer sans en faire une pâte. On doit avoir encore des morceaux de crevettes. Réserver.

Sauce au citron

1 1/4 tasses de crème 35%
3 c. à table de jus de citron frais
6 c. à table de beurre
1 tasse de parmesan frais râpé
1 c. à thé de zeste de citron
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade

Dans une casserole à fond épais, verser 1 tasse de crème et le jus de citron en brassant bien sur un feu médium. Ajouter le beurre et bien mélanger pour fondre. Porter à faible ébullition de 4 à 5 minutes. Réduire le feu à très doux et ajouter les tortellinis cuits. Mélanger délicatement et ajouter le reste des ingrédients. Cuire encore 2 à 3 minutes pour bien réchauffer.