Pour 1 lb de pâtes ou 4 personnes
2 tasses de semoule de blé dur
2 oeufs
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 filet d'eau au besoin
Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur sur socle. Bien mélanger et ajouter petit à petit un peu d'eau de façon à obtenir une boule. La pâte de doit ni être trop dure ni trop molle. Emballer dans une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes. Passer les pâtes au laminoir.
Sauce
6 onces de beurre mou
6 onces de Parmigiano Reggiano râpé
Un peu d'eau de cuisson des pâtes
Mélanger le beurre et le fromage pour obtenir une belle pâte homogène, de préférence au mélangeur sur socle.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter en prenant soin de garder un peu d'eau de cuisson ( environ 2 louches ) Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la pâte de beurre, bien mélanger et ajouter un peu de liquide de cuisson pour obtenir une belle sauce. Poivrer au goût et servir immédiatement.
Des pâtes c'est bon à toute les sauces...miam!!
RépondreEffacerQUOI? C'est simple comme ça? Batinse, je suis du pour des pâtes faits maison moi là ;)
RépondreEffacerWooohhh, c'est étrange ça... J'ai mis des pâtes alfredo au menu ce soir et je passais sur la blogosphère pour trouver une recette authentique. Sérieux, tu lis dans les pensées maintenant??? En tout cas, merci j'ai pas besoin d'aller plus loin j'ai trouvé ce que je cherchais.
RépondreEffacerPâtes fraîches avec sauce alfredo, on fait difficilement mieux!
RépondreEffacerJe pars avec ta recette Nat!!! Ça fait différent, pas de crème, pas d'oeuf, minimaliste, parfait :)
RépondreEffacerMerci et bonne journée xxx
Oh dear god!! Ta photo me donne envie de pâtes alfredo, maintenant! Avec des pâtes maison, on ne rit plus. Une belle recette de sauce bien simple, je crois que c'est le secret de ce plat :)
RépondreEffacerplus simple que ça, je ne crois pas que cela existe, mais c'est justement pour moi, les recettes les plus simples qui sont les meilleures :)
RépondreEffacerSimple, simple, mais tellement bon!
RépondreEffacerJe pensais sortir mon laminoire cette semaine. Enfin, dès que je retombe en congé! Je me suis trouvé de la semoule de blé pour faire des pâtes fraîches. Je n'ai jamais fait de pâtes Alfredo; curieux hein!!! xxx
RépondreEffacerIsabelleD, c'est trop vrai;))
RépondreEffacerGabrielle, j'ai fait ça la semaine passée sur un coup de tête, c'est pas trop long même avec les pâtes fraîches!!!
Mélanie, j'ai hâte d'avoir ton opinion! J'ai vraiment aimé!! Et je suis vraiment contente des pâtes, c'est la première fois où je suis satisfaite.
Kim, c'est simple..beurre;))))
Kat, c'est différent hein!! Et pis c'est pas mal bon!
Mathieu, si je me fie à ma lecture, ce serait l'authentique recette.
Isabelle, c'est ce qui a attiré mon attention, plus simple que ça c'est difficile;)))
Libellule, je pense que c'est la recette la plus simple que j'ai proposé à date;)))
Caro, ça ne peut tomber mieux alors;) Bon congé ma chère!!!
Merci beaucoup!!!
Alfreeeedo!!! Si j'avais un fils, je l,appellerais de même, parce que Carbonnnnaraaaaa.. ça se dit mal ;))
RépondreEffacerTa photo est trop mignonne!!
RépondreEffacerVive les pâtes:))
Anne...t'es folle raide;))))))
RépondreEffacerMme Esther, vive les pâtes;))))!!!!
Merci!
simple mais avec des pâtes fraîches, c'est top !
RépondreEffacerMmmm, ça l'air bon. Je fais généralement la recette de carbonara de Josée Di Stasio, mais je n'ai jamais fait de pâtes Alfredo, pour la simple raison que je n'aime pas ça. Par contre, je n'en ai mangé qu'au restaurant (pas dans des bons restos en plus) et, comme pour les carbonara, ils ont le don de rajouter un paquet d'ingrédients.
RépondreEffacerJ'ai découvert ton blog récemment par lesgourmandisesdisa et je l'adore. Il fait partie de mes visites quotidiennes. De plus, ta section de plats pour la garderie me donne des idées pour les dîners avec mon coco. J'ai épluché ton blog de la première à la dernière page, question de me donner de l'appétit à travers les nausées de grossesse.
Stéphanie
Clémence, c'est certain que des pâtes fraîches ça change tout!
RépondreEffacerStéphanie, l'Alfredo vu sa grande concentration en parmesan, on aime ou pas et celui-ci ne peut être plus la base que ça;)
Tu as fait le tour du blog!!! Courageuse que tu es!!! J'espère que tu trouveras quelque chose pour te mettre en appétit. Habituellement les nausées ne sont pas trop longues, en tout cas je te le souhaite!!
Merci beaucoup!!!
Lorsque le serveur nous offre du parmesan frais au resto et nous dit de lui dire quand on en a assez, je lui dis toujours d'arrêter par gêne et non parce que j'en ai assez :) J'adore le parmesan, j'en mettrais sur mes toasts le matin. Lorsqu'on en achète du frais, il ne survit pas longtemps, parce qu'on en met partout!
RépondreEffacerStéphanie
Stéphanie, alors ces pâtes sont pour toi, je doute que tu en rajoutes;)))
RépondreEffacerP.S.: Je ne sais pas si tu y vas, mais le parmesan au Costco vaut vraiment la peine, bien meilleur marché qu'à l'épicerie. J'achète un gros bloc que je portionne et je mets le tout au congélo.
Bonne journée!
Ines, c'est avec grand plaisir que je mets votre lien plus haut pour permettre au gens de voir l'histoire ainsi que les photos.
RépondreEffacerMerci beaucoup!!!