Gâteau moelleux et sa ganache chocolatée

C'est encore à Isa que revient la faute de ce gâteau décadent. Elle nous lance des concours plus rapidement qu'un tireur de l'Ouest, la Lucky Luke du remue méninge! J'ai fait 2 gâteaux différents mais autant un que l'autre n'avait la photogénie voulue ( oui Kim c'est vrai mais je sais que tu sais;) ) Alors j'ai choisi de vous offrir le moins plus pire des deux! Maintenant, le goût!!! C'est du gâteau au chocolat très chocolat. J'ai eu la chance d'avoir de la poudre de cacao de qualité envoyée par la tentatrice Caro, pour ma première fois, j'ai su tout de suite voir la différence. Merci Caro de me pousser à défoncer mon budjet, je te rendrai ça un jour;) Mais elle n'est pas la seule, oh! que non! Kim la snob ne jure que par du chocolat de qualité, j'ai lâché mon 400g Walmart pas cher pour de belles pastilles de la chocolaterie de Bromont! Meilleur??? Merci Kim, je t'en dois une aussi;))))

Avec tout ça, n'importe quelle recette de gâteau deviendra LE gâteau! Sortez vos porte-feuilles Mesdames et Messieurs!!!

2 tasses de sucre
1 3/4 tasses de farine
3/4 tasse de cacao de qualité
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soudre ( petite vache )
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de lait de beurre
1/2 tasse de beurre température pièce
1 c. à soupe de vanille
1 tasse de bon café chaud et fort

 Préchauffer le four à 350F et beurrer et enfariner 2 moules de 8 pouces ronds.

Dans la cuve du mélangeur sur socle, bien mélanger tous les ingrédients sauf le café. Quand tout est bien amalgamé, ajouter le café et brasser pour obtenir une belle pâte homogène.

Verser la pâte dans les moules et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bien cuit.

Laisser refroidir et trancher chaque cercle de gâteau en deux sur l'épaisseur.

Ganache

Tirée du livre Secrets de pâtisserie d'Angelina que j'avais gagné chez Caro!


450 g de chocolat noir à 72% de cacao ( de qualité hein;) )
500 ml de crème 35%
60 g de miel
90 g de beurre température pièce


Bouillir la crème et le miel et verser sur les pastilles ( ou morceaux hachés ) de chocolat. Bien mélanger et laisser descendre la température à 40C. Ajouter le beurre et bien mélanger. Refroidir doucement la ganache en la brassant régulièrement. Quand elle a une texture de glaçage régulier, monter le gâteau. Le fond, recouvert de ganache, recouvrir d'une autre rondelle de gâteau et ainsi de suite. Terminer en posant la ganache autour du gâteau et sur le dessus. On peut faire de petites déco à l'aide d'une douille pour la finition.