Risotto citrouille et boulettes de viande

Une deuxième recette salée et du risotto en plus moi qui n'aimais pas avant qu'Isabelle lance son concours l'an passé;) Des risottos on en a vu passer! J'ai beaucoup aimé cette recette, parce que c'est du tout en un et que c'est bon tout simplement. Aux dires de mon mari: pour un risotto c'est plus que bon;) La chose ne passe pas pour tous encore mais ça s'en vient;) Cette fois j'ai trouvé la recette chez Teaforsix.

200 g de saucisse de porc ( de préférence avec du fenouil dedans )
40 g de beurre
1 gros poireaux, blanc seulement, haché finement
200 g de citrouille râpée
400 g de riz à risotto
200 ml de vin blanc sec
1.5 à 2 litres de bouillon de poulet chaud ( on réserve dans un chaudron à feu doux )
80 g de fromage parmesan frais râpé

 Retirer la chaire des boyaux et en faire de minuscules boulettes ( 1.5 cm ) Les cuire avec un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Verser le tout dans un chaudron à fond épais et ajouter le reste du beurre et les poireaux. Cuire encore à feu doux jusqu'à ce que les poireaux ramollissent. Ajouter la citrouille et le riz, bien mélanger et ajouter le vin blanc. Laisser évaporer presque complètement. Ajouter maintenant 2 louches à la fois le bouillon de poulet en prenant soin de bien faire évaporer entre chaque addition. Vous n'aurez probablement pas besoin de tout le bouillon, il faut que le riz soit encore un peu croquant ( mais pas trop, on le veut cuit aussi ;) ) Ajouter la moitié du parmesan, bien brasser. Servir avec le reste du parmesan saupoudre dessus.