Pain au Roquefort

Si vous avez envie d'un pain goûteux et différent, celui-ci est tout indiqué! Grillé, en mouillette dans un plat en sauce, vous serez sous le charme. Je n'hésiterais pas à ajouter du romarin frais à la pâte ou des noix, du parmesan râpé sur la croûte avant cuisson pour ajouter encore plus de punch. La recette est tirée du livre la Bible du pain.

3/4 de tasse de jus de pommes
Une pincée de sucre si vous utilisez la levure fraîche
1/3 de tasse de Roquefort émietté
1 c. à table de graisse végétale
1 1/3 de tasse de farine de blé
2/3 de tasse de farine non blanchie
2 c. à thé de cassonade
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de levure ou encore 8 g de levure fraîche de boulanger

Tiédir le jus de pommes et ajouter la pincée de sucre et la levure fraîche. Si vous utilisez de la levure sèche, l'ajouter aux autres ingrédients sans mousser. Laisser mousser 10 minutes environ. Dans la cuve du mélangeur sur socle, ajouter tous les ingrédients sauf le fromage et bien mélanger. Quand les ingrédients sont bien amalgamer ajouter le fromage. Pétrir jusqu'à formation d'une belle boule. Déposer dans un plat huilé et recouvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever au double. Façonner selon votre goût et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever environ 45 minutes. Préchauffer le four à 400F et cuire 20 minutes.