Pommes duchesse

Superbe recette prise sur le blog Les gourmandises d'Isa

• 2 lbs ( 1 kg ) de pommes de terre
• 1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
• 1 oeuf
• 5 jaunes d'oeufs
• Noix de muscade ( pas mis )
• Sel et poivre
• Piment de Cayenne pour saupoudrer ( ici, paprika hongrois )

Bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Bien égouttée et passer au presse-purée. Assècher la purée sur le feu environ 2 minutes en brassant constamment.Ajouter le reste des ingrédients( sauf le piment de cayenne) en brassant vigoureusement. Remplir un sac à pâtisserie muni d'un embout cannelé. Former des rosettes sur une plaque tapissée de papier parchemin.

Soupoudrer de cayenne et enfourner à 400F de 10 à 15 minutes.