Biftecks épicés, beurre aux échalotes et persil

J'essaie tant bien que mal, de ne plus publier la fin de semaine, pas que je n'aime pas blogger mais bien parce que j'aime trop en fait;) Et là me voilà encore ce matin à ne pouvoir résister! Avec la belle journée que l'on annonce, je ne peux que vous partager cette succulente recette que j'ai prise chez Caro. J'ai reçu dernièrement un beau BBQ à charbon. Nous adorons la cuisson sur briquettes de bois et hier soir, je crois que nous avons atteint le paradis! J'ai hésité, même demandé à mon mari si je mettais du rub sur sa viande, pour  moi c'était clair que oui et après avoir goûté au mélange, il a lui aussi accepté;) Pas facile de lâcher les épices de Montréal pour Monsieur;) Pour les hommes, T-Bone de carnivore et les femmes, filet mignon. N'hésitez pas à faire le beurre, il complète parfaitement la viande. Pour accompagner, une pomme de terre fumée qui vous laissera pantois. Toute simple à réaliser, j'ai évidemment pris la recette de Steven Raichlen. La photo donne l'impression que la pomme de terre est brûlée mais ce n'est pas le cas. La peau devient foncée en fumant. Peau croustillante avec une saveur délectable et intérieur parfait!

Regarder bien les ingrédients, rien de compliqué. Je suis certaine que ce soir, les BBQ se feront aller;))))
Un repas complètement délinquant!!!

Rub

2 c. à table d'assaisonnement au chili
1/2 c. à table de paprika fumé
1/2 c. à table de poivre blanc ( j'ai utilisé mon poivre du moulin régulier )
1 c. à thé  de poivre noir du moulin
1 c. à table de cassonade
1 pincée de sel
Biftecks ou filets mignon coupe BBQ
Huile végétale

Mélanger les ingrédients secs. Bien badigeonner la viande d'huile et enrober d'une c. à soupe de rub.

Beurre aux échalotes et persil

1 tasse de beurre ramolli
2 échalotes vertes hachées finement
3 c. à thé  de persil frais, haché finement
1/2 c. à thé  de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé  de sauce Worcestershire
3 c. à thé de whisky (de type Jack Daniel's) ou brandy (facultatif)
Poivre au goût

Bien mélanger de tout et mettre sur une pellicule plastique. Former un rouleau et mettre au froid. Servir en tranches sur le bifteck bien chaud.

Pommes de terre fumées

4 belles pommes de terre avec pelure, bien lavées
Beurre fondu
2 tasses de copeaux de bois ( mesquite ici )

Piquer à la fourchette à 1/4 de pouce de profondeur les pommes de terre. Badigeonner de beurre et cuire à feu inversé ( la chaleur doit être médium dans le bbq ) environ 1h30 ou jusqu'à cuisson complète. Pour fumer, tremper les copeaux de bois dans l'eau 30 minutes. Bien égoutter et mettre en papillote ou encore jeter sur les braises chaudes au début de la cuisson. Servir avec un nuage de crème sûre ( ici un orage ;)))) )