Sucre à la crème à l'érable

Tout l'hiver j'ai réussi à ne pas être malade mais cette semaine, je me suis fait avoir. Rien de bien grave mais de l'inconfort et un manque d'énergie évident. Un peu comme des montagnes russes, j'ai des hauts et des bas. C'est justement au moment d'une hauteur que j'ai vu cette recette de sucre à la crème.

Il faut vraiment que je sois malade pour avoir envie de sucre à la crème. Au départ je n'aime pas tellement et en plus je ne le réussis pratiquement jamais. Mais il avait tellement l'air bonnnn!

Pour les nuls en sucre à la crème, équipez-vous d'un thermomètre électronique avec fil, on laisse la sonde au fond du plat et on obtient la bonne température sans avoir les problèmes d'un thermomètre standard. Le mien tombait et ne restait pas en place. Le prix? Environ 13$, pas cher pour bien des avantages.

Tirée du site J'aime l'érable, cette recette est exactement ce que je recherche d'un sucre à la crème. Une belle tenue, pas mou, pas granuleux et fondant en bouche.

Pour 16 portions 6 Pts WW

2 tasses de sirop d'érable
3 c. à soupe de beurre
1 tasse de crème 35%
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées ou de pacanes

Beurrer un moule de 8x8 et couvrir de papier parchemin.

Dans une casserole à fond épais, verser le sirop et ajouter le beurre. Porter à ébullition et bouillir 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à 245 F.

Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Au batteur électrique, fouetter la préparation jusqu'à épaississment. Verser dans le moule et ajouter les noix sur le dessus.