Poulet hawaïen grillé sauce teriyaki

Et misère, ça fait tellement longtemps que je n'ai rien publié que j'ai de la difficulté à retrouver mes repères mais ce n'est pas grave, tout est question d'habitude! Je reviens à mes amours, la cuisine et le partage. Mon blog au départ était mon gros livre virtuel et là je n'ai plus trop le choix, je ne m'y retrouve plus dans mes recettes et j'ai vraiment envie de partager avec vous plusieurs beaux coups de coeur.

Retour aussi à la cuisine plus simple, de la bonne bouffe, saine le plus possible, facile à faire et relativement économique. Oui j'ai encore des écarts sinon la vie serait quand même un peu triste ;)

Pour 2 personnes

2 poitrines de poulet moyennes
1 c. à thé d'huile de coco
1 tasse d'édamames écossés ( dans les produits surgelés )
2 poivrons rouges en dés grossiers
2 poivrons jaunes en dés grossiers
2 oignons rouges en gros morceaux
1/2 ananas coeur enlevé et coupé en lanières épaisses ( donnera 6 morceaux )
1 1/2 tasses de riz basmati cuit
Echalotes vertes hachées au service

Marinade tériyaki

1/3 de tasse de sauce tériyaki réduite en sel
2 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'ail haché finement
1 c. à soupe de gingembre frais râpé

Mélanger tous les ingrédients.

Mariner les poitrines de poulet avec 4 c. à soupe de marinade pour environ 30 minutes. La marinade non utilisée servira de vinaigrette au service.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les edamames 4 minutes, égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.

Dans une poêle striée en fonte badigeonner la moitié de l'huile de coco et cuire les poitrines de poulet à feu moyen en les retournant à l'occasion. Dans la même poêle, griller les morceaux d'ananas.

Dans une poêle antiadésive, chauffer le reste de l'huile de coco et y faire sauter les poivrons et
oignons.

Au service, mettre 3/4 de tasse de riz cuit par bol, ajouter les légumes, ananas, poulet, edamames. Verser une petite quantité de marinade restante sur les ingrédients et ajouter les échalotes.
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