Ce faux riz est tout à fait savoureux et vraiment rapide à faire. Il suffit d'un robot culinaire pour réduire le chou-fleur en grains fins et le plat est pratiquement prêt.
J'ai aussi utilisé du thon comme protéine finale mais celui à l'huile. Côté goût, il est de beaucoup supérieur à celui dans l'eau. en l'égouttant bien, il est à peine plus calorique.
Le poulet, les crevettes, du tofu, on encore tempeh peuvent aussi bien accompagner ce riz.
Pour 4 portions en accompagnement ou 2 en repas
1 chou-fleur réduit en riz au robot
1/4 de tasse de raisins secs dorés
1 c. à soupe d'huile d'avocat
1 oignon en dés
1/3 de tasse d'amandes en tranches
2 c. à table de câpres égouttées
2 gousses d'ail hachées
Zeste d'un demi citron
Une pincée de piment en flocons
Sel au goût
1/4 de tasse de persil frais haché
Couvrir les raisins d'eau chaude et laisser gonfler 15 minutes. Bien égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire cuire à feu doux l'oignon environ 6 minutes. Ajouter les amandes, raisins, câpres, ail, zeste et piment. Cuire 3 minutes.
Ajouter le chou-fleur et cuire 5 minutes. Saler au goût. Au service, garnir au choix d'une protéine et ajouter le persil.
Source: Foodnetwork
