Biscuits à l'avoine, chocolat et arachides

Le matin même où Gabrielle a publié ces beaux biscuits, je me suis carrément pitché dans mon garde-manger pour les faire! Et ils sont bons!!!!! Chose très rare, habituellement je goûte et ça me va, cette fois, j'en ai mangé 3 avec un gros verre de lait! Ce matin, je vous conseille de commencer la journée avec une belle fournée;)

1/2 tasse de beurre
1/3 de tasse de beurre d'arachide ( croquant pour moi )
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 oeuf plus un jaune d'oeuf
2 c. à thé de vanille pure
1 1/4 de tasses de farine
1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 de tasse de pépites de chocolat blanc ( j'ai mis au chocolat n'ayant pas de blanc sous la main )
1/2 tasse de pépites de beurre d'arachide ( ici encore chocolat )


Fondre le beurre et le beurre d'arachides au micro-ondes. Verser dans la cuve du mélangeur sur socle. Ajouter le sucre et la cassonade. Avant d'ajouter les oeufs, s'assurer que le mélange est assez refroidi pour ne pas les cuire. Ajouter les oeufs et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine, les flocons, le bicarbonate et bien amalgamer le tout. Ajouter le chocolat.

Préchauffer le four à 325F


Déposer des cuillères à soupe de pâte sur une plaque recouverte de papier parchemin en leur donnant 2 pouces de distance entre chaque. Enfourner de 10 à 12 minutes. Refroidir sur une grille. Pour ceux qui ne savent pas, c'est important d'avoir au moins 2 plaques pour travailler. On ne dépose pas de pâte à biscuits sur une plaque chaude.

Pain pour feignasse

Ce pain j'en ai fait souvent et en fin de semaine, je me suis rendue compte que je ne l'avais jamais publié! Il a fait le tour des blogs plusieurs fois, mais c'est sur celui d'Isabelle où je l'avais vu la première fois. Un pain impossible à manquer, très peu de manipulation, juste un temps d'attente bien long, on y pense avant le souper mettons;) J'ai utilisé un gros chaudron de fonte et le résultat est fou, une grosse miche bien gonflée et toute craquante!

860 g ( 7 tasses )de farine tout usage
700 ml d'eau tiède
1/2 cuillère à thé de levure sèche instantanée
1 cuillère à table de sel


Mélanger le tout au mélangeur sur socle. Déposer dans un grand bol huilé et recouvrir de pellicule plastique. Laisser lever de 21 à 24 heures à température pièce.

Déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée, juste assez pour former une belle boule. Sur un linge propre, saupoudrer un peur de semoule de maïs, y déposer la boule et saupoudre la pâte de nouveau avec la semoule. Recouvrir d'un autre linge. Laisser lever de 2 à 3 heures. Préchauffer le four à 450F et 30 minutes avant la fin de levée, y mettre un gros chaudron en fonte avec couvercle.

Verser délicatement la pâte dedans, le pli du dessous sera sur le dessus. Remettre le couvercle et enfourner pour 40 minutes. Retirer le couvercle et cuire 15 minutes de plus pour bien dorer. Refroidir sur une grille. Attention à la manipulation, le chaudron devient vraiment très chaud!!!

Chaudrée de poulet buffalo

Vraiment un coup de coeur pour cette chaudrée. Rapide à préparer et de la saveur en masse! La quantité de sauce forte demandée me semblait un peu trop, j'ai ajusté à mon goût, piquant mais encore mangeable. Je vous donne la recette originale, à vous de voir. Prise sur le blog Closet cooking.

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 belles poitrines de poulet désossées et coupées en bouchées
1 grosse carotte en dés fin
1 oignon haché
2 branches de céleri en dés
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de farine
3 tasses de bouillon de poulet
1/4 de tasse de sauce piquante de style red hot ( j'avais un sauce péri péri )
1 grosse pomme de terre coupée en dés
1 tasse de crème 35%
1/4 de tasse de fromage bleu émietté
Sel et poivre au goût

Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre dans l'huile. Cuire les cubes de poulet de 8 à 10 minutes. Ajouter l'oignon, céleri et carotte, cuire 5 minutes. Ajouter la farine et l'ail et bien mélanger, mouiller avec le bouillon de poulet. Ajouter la pomme de terre, la sauce piquante et laisse mijoter jusqu'à cuisson complète de la pomme de terre. Ajouter, la crème et le fromage bleu, bien réchauffer et servir!

Stromboli

Pour le concours d'Isa et de Caro, j'ai cherché à trouver quelque chose de différent, j'ai vu plusieurs belles recettes mais c'est celle-ci qui a retenu mon attention! Parce que c'est simple et que ça se bouffe avec les mains;) Ça fait déjà 2 fois que j'en fais, c'est tout dire...Et je dirais que je préfère encore à la pizza traditionnelle et même réchauffée c'est encore succulent! En prime, je vous donne aussi ma recette de sauce tomates, ce n'est pas une grande primeur mais je la trouve trop bonne, même avec des bâtonnets de fromage, toute nue, à la cuillère...pas moi mais la sauce;)))) Le stromboli est une pizza roulée tout simplement, pas de sauce ajoutée, on fait trempette à part. Alors le choix des ingrédients est grand en autant que ça soit sec, rien de trop liquide. On dépose en couche fine et on roule. Cette recette donne l'équivalent de 2 médiums mais je vous le dis d'avance, ça se mange tout seul....Source: ici Très beau blog en passant.

Pâte

3 tasses de farine
1 tasse d'eau tiède
2 1/4 c. à thé de levure instantanée
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'huile d'olive

Au mélangeur sur socle, bien mélanger les ingrédients et pétrir la pâte jusqu'à formation d'une belle boule. Déposer dans un bol huilé, recouvrir de pellicule plastique et laisser doubler de volume. Couper la pâte en deux et abaisser en un rectangle de 10x16 pouces sur une surface enfarinée.

Garnitures


Proscuitto
Mozzarella râpé
Parmesan frais râpé
Salami
Olives kalamata tranchées

Couvrir les rectangles de pâtes ( en laissant environ un pouce sur trois côté ) de fromage mozzarella au goût. Ajouter du parmesan frais, les olives kalamata et le proscuitto. Rouler dans la largeur. Bien sceller les bouts et le pli central. Pour la seconde, mozzarella, parmesan et salami en couche mince. Rouler.

Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin les 2 rouleaux et laisser lever 1 heure. Préchauffer le four à 400F.

Badigeonner d'huile d'olive, faire des grignes pour laisser échapper la vapeur et cuire de 20 à 30 minutes.

Sauce tomates

1 oignon moyen haché
Huile d'olive
1 litre de tomates en dés ou 1 grosse boîte du commerce
Un bonne pincée d'origan
Un bonne pincée de basilic
2 piments séchés péri péri des épices de cru hachés

Dans une casserole à fond épais, faire suer l'oignon dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédient, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter. Il ne doit rester qu'un peu de liquide. Passer au bras mélangeur. Réduire encore un peu si la sauce vous semble trop liquide. Savourer avec les strombolis en trempette. C'est cochon, c'est simple, c'est tout bon!

Taguée! 7 choses essentielles sur moi

C'est Kim qui m'a tagué pour connaître 7 choses essentielles sur moi. Essentielles...importantes...heu...pas facile!

1) J'ai pratiquement toujours eu des chiens, présentement j'en possède 2, un shitsu et un bouvier des flandres. Je suis pourrie pour les éduquer comme du monde!!! Et pis de un à l'autre, je me dis que je vais avoir un chien parfait...le prochain peut-être;)

2) Je déteste magasiner, c'est fou et plus ça va pire c'est! Je fini par y aller quand je n'ai vraiment plus le choix. Mon mari ne peut malheureusement pas magasiner mes brassières;)))

3) Je n'écoute plus les nouvelles depuis 4 ans, me suis fâchée comme il faut suite à un mauvais reportage qui rapportait n'importe quoi. Alors maintenant j'ai souvent l'air d'une nouille parce que je ne suis pas à jour du tout;)

4) J'adore lire, surtout le soir dans mon lit mais c'est de plus en plus long lire un bouquin parce qu'après 3 pages, je m'endore...m'ennuie de mes 20 ans moi là;)

5) Je suis franche et très directe, trop, alors j'essaie de contrôler mes ardeurs...disons que c'est un peu mieux;) Toute vérité mérite d'être bien mâchée!

6) J'ai travaillé 15 ans en restauration et j'adorais ça! Je commence juste à être capable de ne plus stresser pour le staff quand j'y vais.

7) J'ai une mémoire plancton, je dois compenser par des listes et des notes pour avoir l'air normale et arriver à mes fins;)

Je tague Mme Esther, Stéphanie, Lau, Lou, Bridge, Madame Anne et Sophie...vous m'aimez hein;)))

Brie fondant, escargots, pignons et miel

Cette recette est un de mes coups de coeur de Bistro Bistro. Je l'ai fait à deux reprises et je me retiens d'en faire encore;) C'est trop bon servi avec du pain croûté grillé légèrement. Les escargots sont d'une tendreté terrible puisqu'ils ont mariné dans le vin blanc. je vous la recommande fortement! La plus grande difficulté est de transférer le brie dans une assiette sans qu'il ne s'ouvre...je n'ai pas réussi;))) La prochaine fois, j'envisage de prendre un brie complet pour le four et une autre moitié pour la sauce.

1 boîte d'escargots rincés et égouttés
1/2 tasse de vin blanc sec
1 meule moyenne de brie
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
2 gousses d'ail émincées
2 échalotes hachées finement
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/3 de tasse de crème 35%

Miel aux pignons

3 c. à soupe de pignons
1/3 de tasse de miel
1 gousse d'ail fraîchement pressée
1 pincée de chili broyé
Sel et poivre du moulin au goût

Dans un bol, mariner les escargots avec le vin pour 30 minutes. Égoutter en gardant le vin pour la cuisson. Préchauffer le four à 350F.

Couper le brie en deux sur l'épaisseur. Déposer une moitié dans un papier d'aluminium et bien entourer le brie sans refermer le dessus ( sinon le brie en fondant va s'étendre ) et le déposer sur une plaque allant au four.

Retirer la croûte de l'autre moitié et faire de gros dés avec le fromage.

Mettre le brie en aluminium au four avec 3 c. à soupe de miel au pignons. Cuire 15 minutes et réserver.

Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre dans l'huile et y faire suer l'ail et les échalotes 3 minutes environ. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire 3 autres minutes. Ajouter les dés de fromage et la crème, mélanger délicatement et réduire de 7 à 10 minutes. Ajouter les escargots et réchauffer. Servir sur le brie chaud avec des croûtons et un bon filet de miel restant.

Miel aux pignons

Dorer les pignons dans une poêle antiadhésive de 3 à 4 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer 1 minute. Réserver au chaud.

Pâte de curry vert

Lors du concours de recettes thaï lancé par Isabelle, j'ai fait quelques expériences réussies et d'autres moins. Mes raviolis de langoustines ne prendront pas place sur mon blog encore mais ça viendra;) Par contre j'ai découvert cette recette de curry maison tout à fait savoureuse. À utiliser partout où vous voulez du piquant et un goût d'exotisme.

1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin en poudre
2 c. à thé de pâte de crevettes ou 4 filets d'anchois passés au mortier
8 piments verts forts ( longs et minces )
4 gousses d’ail
3 échalotes vertes
3 bâtons de citronnelle
un morceau d’environ 4 cm de galangal (gingembre thaï) ou de gingembre
½ bouquet de coriandre, avec les tiges
le zeste d’un citron vert
le jus de 1 à 2 citrons verts
2 c. à soupe d’huile végétale

Coupez les extrémités des piments verts, coupez-les en deux et retirez les graines ou non selon le piquant que vous désirez.

Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le bol du robot culinaire. Ajouter les gousses d’ail pelées et les échalotes.
Coupez les extrémités des bâtons de citronnelle, retirez les 2 premières peaux et coupez le reste en petits morceaux et ajouter.
Pelez le galangal (gingembre) râper et ajouter.
Ajoutez le bouquet de coriandre que vous aurez coupé en trois avec vos mains, les épices, la pâte de crevettes, le zeste de citron vert, le jus d’un citron et 2 c.  à soupe d’huile. Mixer au robot et ajoutez éventuellement le jus du deuxième citron si la pâte est trop épaisse.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée.
Vous pouvez utiliser cette pâte immédiatement ou bien la garder au frais pendant un mois dans un récipient hermétique en l’utilisant au fur et à mesure. Elle se congèle aussi très bien.

Source: C'est moi qui l'ai fait!