Filet mignon érable et brie

Quand j'ai vu cette recette chez Josakri, je me suis promise de la faire juste pour voir et je n'ai pas été déçue!!!! C'est tout simple mais le mélange des saveurs donne un gros coup de WoW! à la viande. On va avoir du soleil en fin de semaine, profitez-en pour un BBQ même si ça ne sera pas chaud;))))

4 filets mignons coupe BBQ bardés de bacon ( plus gras je sais mais ça donne un plus;) )
2 oignons rouges en lanières fines
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 belles tranches de brie au goût ( ici j'ai même utilisé du bleu à pâte molle )
1/3 de tasse de sirop d'érable
Épices à steak

Dans une poêle, fondre le beurre dans l'huile et y ajouter les oignons. Cuire à feu doux et quand ils sont bien caramélisés, ajouter un peu de sirop ( environ 2 c. à soupe ) et laisser réduire à presque sec. Réserver au chaud.

Chauffer le BBQ.

Assaisonner la viande d'épices à steak et cuire sur le BBQ selon votre cuisson préférée. Déposer une tranche de brie sur chaque portion de viande et recouvrir lâchement de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.

Au service, ajouter les oignons caramélisés sur la viande et un léger filet de sirop d'érable.

Boulettes tériyaki

Le blog Budget Bytes regorge de belles recettes, peu coûteuses mais aussi excellentes. Un repas rapide pour un soir de semaine ou encore en diminuant la grosseur des boulettes, on pourrait servir en apéro sans problème. J'ai servi avec un riz de jasmin, pour moi ça allait dans ce sens;)

1 lb de porc haché
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure
1 gousse d'ail émincée
2 pouces de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé de sauce soya
2 échalotes vertes hachées
Poivre au goût

Préchauffer le four à 450F

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et les façonner de la grosseur d'une balle de golf environ. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four 15 minutes.

Durant ce temps, cuire le riz selon l'emballage et préparer la sauce tériyaki.

Sauce ( pour certains, elle semble trop salée et pour d'autres non. Je propose donc un milieu;) Joëlle a tout simplement  ajouté environ 1 tasse d'eau à la sauce et il semble que c'était mieux équilibré ) Donc à vous de voir:)

1/2 tasse de sauce soya
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 pouces de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de graines de sésame

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients sauf la fécule et les graines de sésames. Diluer la fécule dans un peu d'eau. Porter les ingrédients à ébullition. Ajouter la fécule diluée pour épaissir. Terminer avec l'ajout de sésame. Réserver. Dès que vos boulettes sont prêtes, les ajouter à la sauce et bien les recouvrir. Servir sur le riz.

Gâteau Texan

C'est Isabelle qui nous avait offert cette belle recette. Ce qui me plaît particulièrement c'est à quel point ce gâteau est rapide à faire. Même s'il est un peu sucré, avec une boule de glace à la vanille, on ne s'en rend même pas compte;)))) J'ai divisé la recette en deux,je vous donne par contre l'originale.

Gâteau 

1 tasse de beurre
1 tasse d'eau
60 g de cacao en poudre non sucré
2 tasses de farine
2 tasses de sucre
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
2 oeufs
1/2 tasse de crème sûre ou de yogourt nature

Glaçage

1/2 tasse de beurre
6 cuillères à table de lait
60 g de cacao en poudre non sucré
1 lb  de sucre à glacer
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de pacanes hachées

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Graisser un moule en pyrex rectangulaire de 9 po x 13 po et réserver.

Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, l'eau, et le cacao.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre et le chocolat aient complètement fondu.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate, les oeufs et la crème sûre au mélange. Bien mélanger.

Verser la pâte dans le plat préparé en pyrex. Cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Retirer du four.

Glaçage:
Dans une petite casserole combiner le beurre, le lait et le chocolat. Faire fondre à feu moyen. Incorporer le sucre, la vanille et les pacanes et mélanger jusqu'à ce soit bien mélangé.
Verser sur le gâteau chaud en étalant bien uniformément.
Laissez refroidir et couper en carrés.

Pâtes au thon et Kalamata

C'est Mathieu qui a publié cette belle recette de Josée Di Stasio. Simple, rapide, très goûteux, que dire de plus sinon de la faire;))))

454 g de capelli
2 boîtes de thon égoutté et défait en morceaux grossiers
1/2 tasse de pesto de tomates séchées (maison ou du commerce)
Une trentaine d'olives Kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
Zeste de 2 citrons
Jus d'un citron
1/3 de tasse de basilic frais haché
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Mélanger dans un bol, le thon, le pesto, les olives, le zeste, le jus de citron et le basilic. Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications du fabriquant. Égoutter tout en prenant soin de garder 1 tasse d'eau de cuisson ( c'est plus que nécessaire mais juste au cas ). Dans la même casserole, verser la préparation au thon. Ajouter les pâtes égouttées, un filet d'huile d'olive et 1/2 tasse ou plus d'eau de cuisson . Bien réchauffer, ajuster l'assaisonnement et servir aussitôt. De gros copeaux de parmesan rendent la chose encore plus cochonne;))))

Chouquettes aux escargots

J'aime ça une recette simple comme celle-ci. Pâte à choux, beurre à l'ail et escargots c'est tout!!! C'est chez Péché de gourmandise où j'ai trouvé cette belle idée. Le bout de la paresse....j'ai fait mes choux au mélangeur sur socle et ça fonctionne très bien;))))

100 g de beurre
125 ml de lait
125 ml d'eau
1 pincée de muscade
175 g de farine
4 oeufs
Poivre du moulin
1 boîte d'escargots ( 24 )
Beurre à l'ail

Préchauffer le four à 350F


Bien rincer et égoutter les escargots. Réserver.


Dans une casserole, mettre le beurre l'eau, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Ajouter la farine d'un coup et bien mélanger. La pâte formera une boule. À ce moment transférer dans la cuve du mélangeur sur socle et à l'aide de la palme, incorporer les oeufs un à la fois.Sur une plaque allant au four et recouverte de papier parchemin, former autant de choux que vous avez d'escargots à l'aide d'une poche à douille.

Creuser un peu le centre du chou, y mettre un peu de beurre à l'ail et un escargot. Remettre un peu de beurre sur l'escargot. Mettre au four et cuire 25 minutes.

Pour plus de cochonceté, j'ai fait fondre un peu de beurre à l'ail que j'ai versé sur les choux au moment du service.

Pizza au poulet tandoori

Il me restait 3 pains naan de ma dernière fournée et j'avais envie de faire différent. Poulet épicé, oignons, mangue et fromage, un petit bonheur pas compliqué qui a vraiment plu. J'ai fait ma pâte de tandoori masala en utilisant plusieurs sources et finalement je suis bien contente du résultat. On peut congeler le tout en portion.

Pâte de tandoori

2 c. à soupe de graines de coriandre
2 c. à soupe de graines de cumin
1 c. à soupe de graines de fenugrec
1 c. à soupe de poivre en grain
5 clous de girofle
Les graines de 4 gousses de cardamome
2 c. à soupe de paprika
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1/2 c. à thé de poudre de chili
1 pouce de gingembre frais râpé
5 gousses d'ail
1 oignon
Huile d'olive

Chauffer une poêle et y mettre toutes les épices non moulues. Chauffer jusqu'à bien sentir l'arôme des épices ( de 1 à 2 minutes ).  Laisser refroidir. Au mortier, bien piler les épices et ajouter le reste des épices et bien mélanger. Au robot culinaire, réduire l'ail, le gingembre et l'oignon en purée et y ajouter le mélange d'épices. Ajouter en filet et en pulsant un peu d'huile d'olive pour en faire une pâte. Mettre au froid.

Pizza

Pains naan
2 poitrines de poulet désossées coupées en lanières grossières
3 bonnes c. à soupe de yaourt nature
2 c. à soupe de pâte de tandoori
1 oignon jaune émincé
1/2 oignon rouge émincé
1 mangue en dés
1 poignée de coriandre fraîche hachée
1 bonne pincée de chili en poudre
Mozzarella au goût

La veille, mélanger la yaourt, le poulet et la pâte tandoori et mettre au froid.

Le lendemain, dans une poêle, mettre un peu d'huile et à feu doux caraméliser l'oignon jaune doucement. Retirer de la poêle et réserver. Ajouter un peu d'huile et bien chauffer la poêle. Y sauter les morceaux de poulet jusqu'à cuisson complète ( environ 5 minutes ). Réserver.

Chauffer le four à 400F

Déposer les pain sur une plaque allant au four. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Garnir d'oignon caramélisés, de morceaux de poulet, saupoudrer d'un peu de poudre de chili et ajouter un peu de mangue et de fromage. Enfourner et cuire jusqu’à belle coloration. Au sortir du four, ajouter encore de la mangue, la coriandre fraîche et l'oignon rouge émincé.

Source: Bevcooks

Pizza grecque

J'ai choisi cette pizza tout simplement à cause des ingrédients, l’hummus en fait que l'on utilise à la place d'une sauce tomates.J'ai fait mes pitas, l'hummus et la tzatziki, rien n'empêche d'utiliser ceux du commerce pour une version rapide.  Est-ce qu'elle était bonne ma pizza???? Oh que oui, un vrai coup de coeur!!! J'ai trouvé cette belle recette sur le blog Preventionrd.

4 pains pitas
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé d'origan frais
Sel et poivre au goût
1/2 oignon rouge tranché très finement
1/2 tasse de tomates raisins coupées en deux
12 olives kalamata dénoyautées
1/2 tasse d'hummus
1/2 tasse de mozzarella râpé
4 c. à soupe de feta émietté

Mélanger dans un bol, le vinaigre, l'origan, oignon, tomates, olives, saler et poivrer au goût et réserver.

Préchauffer le four à 450F

Mettre les pitas sur une plaque allant au four.Sur chaque pitas, étendre de l'hummus. Ajouter un peu de fromage râpé, le mélange de tomates et terminer avec le feta.  Enfourner pour environ 15 minutes. J'ai donné un coup à broil, juste pour fondre un peu mieux mon feta.

Servir avec la tzatziki.

Tzatziki

1/2 tasse de crème sûre ou de yaourt grec
1/4 de tasse de concombre râpé
1 gousse d'ail émincée
1 c. à thé de jus de citron sel et poivre au goût

Mélanger le tout et réserver.