Croquettes de patates douces et de thon

C'est chez Steph joue au chef où j'ai pigé cette belle recette. Très simple à préparer et bien bourratif, c'est le genre de repas que j'adore servir aux enfants. D'ailleurs, j'ai eu peur de ne pas en avoir pour moi, mes bébittes en redemandaient;) La mayo est indispensable, elle ajoute une belle texture en bouche.

1 gosse patate douce
2 conserves de thon dans l'eau égouttées
2 oignons verts hachés
1 c. soupe de moutarde de dijon
Le zeste d'une lime
Poivre et sel au goût 
1/2 tasse de chapelure Panko 
1/2 c. thé de poudre de chili 
1/2 c. thé de cumin en poudre 
1 pincée de poivre de cayenne
 Mayonnaise

1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de yogourt grec 0%
1 c. soupe de moutarde à l'ancienne
1/4. c. thé de poudre de chili
coriandre hachée au goût


Cuire la patate douce dans un eau salée. Égoutter et piler. Mélanger avec le thon, les oignons, la moutarde, le zeste de lime, saler et poivrer au goût. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf. Mélanger la chapelure avec les épices. Rouler les boulettes sans la chapelure, ici 2 fois. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Préchauffer le four à 400F et enfourner les croquettes pour 20 à 25 minutes. 

Mélanger les ingrédients de la mayonnaise et servir avec les boulettes.

Salade en pot

Plusieurs ont certainement vu ce type de présentation, pour moi, c'était la première fois que je m'arrêtais à ce concept. Vinaigrette au fond et on ajoute ce qui nous tente, difficile de faire plus simple! C'est beau, pratique et comme la vinaigrette est au fond, rien de vient tout détrempé et mou. On peut facilement ajouter du poulet cuit, des crevettes, tout est question de goût.

Une salade de l'amour en version améliorée et pratique! On peut facilement réduire la quantité de vinaigrette, à vous de voir.

Vinaigrette

1/2 tasse d'huile 
1/2 tasse de vinaigre balsamique 
1/4 tasse de sauce soya 
5 c. à table de cassonade 
Sel et poivre au goût

Montage

Verser 1/8 de tasse de vinaigrette au fond d'un pot de 500 ml. Ajouter des raisins, de la mangue, des poivrons rouges en dés, des épinards, des fleurons de brocoli, des champignons, des fèves germées, des raisins secs, des noix au goût, des morceaux de clémentines, en fait ce que vous aimez.

On referme et c'est tout! Je suggère des pots à large ouverture, ce sera plus simple pour verser.

Pizza au pesto de coriandre au bleu et crevettes

Hier soir 18h00, j'ai faim et toujours pas d'idée pour le souper...La seule chose que j'ai en tête c'est la pizza qu' Isa a publié mais il est franchement tard pour commencer la pâte. En fouillant sur Tastespotting, j'ai vu une croûte prête en 30 minutes, voilà mon problème réglé!!

J'ai trouvé que la pâte avait un goût très prononcé de farine, je ne vous donne donc pas la recette;)

J'ai utilisé par contre l'idée de garniture d'Isabelle, béchamel avec pesto de coriandre. J'avais fait lors d'un défi des ménagères un pesto de coriandre au bleu inutilisé à ce jour. Là on parle de gros coup de coeur, c'était franchement cochon! Au finale, je ne suis pas trop loin de ce que je voulais et nous avons mangé pas trop tard. La prochaine fois, prévoir la pâte!!;)

Béchamel au pesto ( pour 2 pizza moyennes ) ( Pww...beaucoup trop;) )

2/3 de tasse de lait entier
1 c. à soupe de beurre à l'ail
1 c. à soupe de farine
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de pesto de coriandre au bleu

Dans une petite casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le lait à l'aide d'un fouet et épaissir à feu moyen. Ajouter le pesto, saler et poivrer au goût. Réserver.

Sur une bonne pâte à pizza, étendre le pesto, ajouter des rondelles d'oignons minces, du fromage au goût, quelques crevettes et des poivrons rouges. Enfourner et bien faire griller la pizza. Garnir de coriandre fraîche au service.

Burger au poulet thaï, mayo lime et coriandre

Je réalise que beau temps signifie pour moi burger, burger, facile, rapide et tellement versatile. Ici l'utilisation du poulet haché rend le tout plus sain tout en gardant le côté gros burger que j'aime tant. J'achète des poitrines que je passe au moulin à viande au besoin. Tirée du nouveau livre  Gwyneth’s new cookbook, l'auteure Gwyneth Paltrow a été très contestée dernièrement sur l'alimentation offerte à ses enfants, il reste néanmoins qu'elle nous offre de très belles recettes. On ne le dira jamais assez, tout est dans la modération.

Pour 3 personnes ( Pww 6 sans le pain )

1 lb de poulet haché
2/3 tasse de coriandre fraîche hachée
2 gousses d'ail hachée
1 blanc d'oeuf
2 échalotes vertes hachées
1 c. à soupe de piment fort frais haché finement
2 c. à thé de sauce de poisson
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et former 3 belles boulettes. Huiler les grilles du BBQ et cuire à chaleur moyenne 8 minutes d'un côté et 5 minutes de l'autre ( ici c'était parfait mais prenez la peine de vérifier quand même ).

Mayo lime et coriandre

1/3 de tasse de mayonnaise 50% moins de gras
3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 gousse d'ail hachée
Le jus de 1/2 lime

Mélanger le tout et servir avec le burger.

Source: Marin Mama cook's

Marinade miel et balsamique

Comment rendre un petit steak bien ordinaire en quelque chose de beaucoup plus intéressant? En utilisant une marinade. Pas besoin de se casser le pompon, quelques ingrédients que nous avons sous la main et l'affaire est plus que ketchup;) J'en ai profité pour accompagner d'une pomme de terre farcie à l'Ermite et d'une petite salade composée.

À la base cette marinade était pour du porc mais elle relève le goût du boeuf ou encore du poulet, un passe-partout bien intéressant.

Pour éviter de bouillir la viande, je conseille fortement un BBQ bien chaud ou encore la poêle striée en fonte bien chauffée.

Marinade pour 3 steaks

1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde de type Déli
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail hachée finement
Sel et poivre au goût.

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un plat peu profond. Bien enrober la viande de marinade et laisser reposer au froid au moins 2 heures. Tempérer la viande 30 minutes avant la cuisson.

Humus aux asperges

Qui dit printemps dit aussi asperges. J'en fais provision à bon prix à tous les ans et je mets sous-vide tout simplement. Cette année, j'ai pris une chance, en principe on doit blanchir les asperges quelques minutes avant de les congeler. J'ai remarqué que dans les sacs de légumes, les asperges ne semblent pas blanchies et ont une meilleur texture.

J'ai tout simplement déposé mes asperges ( bout de la tige dur enlevé ) sur une plaque recouverte de papier parchemin et j'ai fait congeler le tout. Mettre ensuite dans des sacs sous-vide de préférence. Ma réserve est faite, j'en ai pour l'année à venir. Le syndrome de l'écureuil est déjà en fonction, y a rien à faire;))

J'ai choisi de faire de l’humus aux asperges, première fois que je voyais ce légume utilisé dans la préparation de cette divine trempette. C'est gagnant!! Le goût est beaucoup plus doux que l'humus régulier, la texture bien soupe et que dire de la couleur qui fait printemps;) J'ai coupé l'huile de la recette originale, je n'en voyais pas le besoin. Cette semaine, les cocos feront trempette avec de beaux légumes en guise d'entrée.

6 portions (Pww 2)

3/4 de lb d'asperges
1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
2 gousses d'ail
1 pincée ou plus de poivre de cayenne
1 1/2 c. à soupe de tahini
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût

Porter à ébullition un chaudron d'eau bien salée, y jeter les asperges et les cuire de 3 à 4 minutes en calculant après la reprise de l'ébullition. Retirer les asperges ( garder un peu d'eau de cuisson ) et les déposer rapidement dans une bassine d'eau bien froide pour arrêter la cuisson et saisir la couleur. Bien égoutter.

Dans la cuve du robot culinaire, hacher l'ail, ajouter les asperges, hacher de nouveau. Ajouter le reste des ingrédients et pulser pour faire une belle purée. Ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance voulue. Rectifier l'assaisonnement. Voilà, tout simple!!!

Source: Cookin' Canuck

Je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre Délicieusement. et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi.»

Cari épicé et brochettes de porc

Vive la traduction automatique sur les page web!! Voilà peu de temps, on ne pouvait profiter des recettes dans une autre langue. Reste que ce n'est pas encore tout à fait au point mais on peut aussi extrapoler;) Cette recette était en danois à l'origine. Vous n'avez qu'à suivre le lien.

Maintenant que dire de ce plat...Pour moi c'est un coup de coeur assuré et pour l'homme, une surprise très agréable. Il n'est pas très amateur de légumineuses mais a beaucoup aimé. Épicé, bien balancé par j'ajout de jus de citron et la brochette de porc qui l'accompagne ajoute un beau plus.

À refaire sans faute!

Pour 4 personnes (Pww 9)

Cari

1 boîte de 540 ml de pois chiches égouttés ou 2 tasses cuits
2 oignons moyens hachés finement
2 gousses d'ail hachées grossièrement
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de cayenne ou plus selon ce que vous aimez
2 c. à thé de garam masala
1 c. à thé de paprika hongrois doux
1 c. à thé de graines de moutarde
1 pouce de gingembre frais râpé
Sel et poivre
Le jus d'un citron frais
Une poignée de coriandre fraîche hachée
1 casseau de tomates raisins ou 4 à 5 tomates italiennes en gros dés

Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir doucement les oignons et l'ail. Ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter les tomates, les pois chiches et de l'eau au 2/3 de la casserole. Laisser mijoter pour faire réduire le mélange environ 30 minutes. Ajouter le jus de citron, la coriandre hachée, rectifier l'assaisonnement.

Brochettes de porc

1 lb de porc haché maigre
2 gousses d'ail hachées finement
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de graines de coriandre moulues
1 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à thé de paprika
1 blanc d'oeuf

Mélanger tous les ingrédients et laisser prendre de la saveur au moins 2 heures au froid. Diviser en 4 parts égales et façonner en saucisse autour d'une brochette en bois. Chauffer une poêle striée et ajouter un peu d'enduit à cuisson. Griller les brochettes de tous les côtés à feu moyen, jusqu'à cuisson complète.

Au service, une part de cari, 1 brochette, un peu de yogourt grec et de coriandre fraîche.

Source: Jans Madblog