Brownies zéro

Zéro...vous vous demandez bien pourquoi!! Tout simplement zéro culpabilité;) Ces brownies sont faits que de bons ingrédients naturels comme j'aime de plus en plus. Le sucre blanc raffiné a été remplacé par du sirop d'érable et les fèves noires utilisées ajoutent des protéines dans ce dessert.

La texture est moelleuse, un peu friable mais est à s'y méprendre vs un brownie traditionnel. Très rapide à faire, j'ai utilisé ma nouvelle bébelle, un mélangeur Blendtec. Je n'étais pas certaine de l'achat, le coût est assez élevé mais sincèrement ça en vaut le prix. On peut aussi utiliser tout simplement un robot culinaire.

Je me suis inspirée de la recette de Skinnytaste en modifiant quelque peu les ingrédients et le résultat est concluant!

P.S.: Dépêchez-vous à en faire, on annonce une pénurie de chocolat!!!

Pour 16 portions ( 3 pts WW )

1 boîte de fèves noires rincées et égouttées ( 14 onces )
2 oeufs
1/2 tasse de cacao de qualité
3/4 de tasse de sirop d'érable
1/2 c. à thé d'huile d'avocat
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de café instantané
1 c. à soupe de farine de coco
1/2 tasse de pastilles de chocolat noir hachées grossièrement

Huiler et parcheminer un moule de 9x9

Préchauffer le four à 350 F

Dans le bol du mélangeur ( robot ou blender ) Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat. Mixer jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter 1/4 de tasse de chocolat et mélanger quelques secondes. Verser dans le moule.

Ajouter sur le dessus le reste de chocolat.

Enfourner de 30 à 33 minutes. Le centre ne sera pas ferme ni trop mou.

Laisser complètement refroidir avant de couper.

Bombes bretzel aux jalapenos

Quand  j'ai vu cette recette, malgré que je savais dès le départ que c'était beaucoup trop riche, je n'ai pu m'empêcher de l'essayer. Des bouchées de bretzel garnies de 2 fromages, de bacon et de piments forts, la cochonnerie par excellence;) La recette donne 36 bombes qui valent pour mes amies WW 4 points la chose...

Mais si on oublie ce côté, ces bouchées sont franchement très bonnes!! Salées, tendres, dégoulinantes de fromage, piquantes comme il le faut, un gros plaisir coupable.

Très rapides à préparer, pas de temps de levée, les bouchées sont prêtes en une heure environ.

Pour 36 bombes

Garniture

8 onces de fromage à la crème
8 onces de fromage Tex mex de type Kraft
1 lb de bacon cuit et haché grossièrement
4 onces de piments jalapenos en boîte ( ici Old el Paso marinés )

Au mélangeur sur socle, crémer le fromage à la crème, ajouter le reste des ingrédients et bien amalgamer. Transférer dans un bol et réserver.

Pâte

3 1/2 tasses de farine
2 1/4 c. à thé de levure instantanée à boulangerie
1 bouteille de bière rousse bien goûteuse ( ou au goût )
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de sel

Au micro-ondes, tiédir la bière. Verser dans la cuve du mélangeur sur socle et ajouter le miel. Saupoudre la levure et laisser reposer 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir au crochet pour former une boule.

Préchauffer le four à 450 F

Préparer un grand bol allant au micro-ondes avec 2 tasses d'eau chaude et 2 c. à soupe de bicarbonate de soude.

Préparer 2 plaques recouvertes de papier parchemin

Verser la boule de pâte sur une surface enfarinée. au couteau, diviser la pâte en 4 portions. Faire un gros boudin de chaque portion et diviser en 3. Chaque portion doit être remise en boudin et redivisée en 3, Vous obtiendrez 36 parts.

Couvrir d'un linge le temps de former les boules.

Écraser du bout des doigts la pâte pour former un cercle. Garnir d'une cuillère à soupe de farce. Refermer en pinçant ( la garniture doit être bien scellée ) et rouler dans les mains pour former une boulette. Travailler par 3 à la fois. Mettre dans l'eau chaude et les y laisser le temps de reformer 3 autres boulettes. Retirer celles qui sont dans l'eau avec une cuillère trouée et déposer sur les plaques. les boulettes ne doivent pas se toucher.

Finition

Badigeonner d'un oeuf battu le dessus des boulettes et saupoudrer de sel grossièrement moulu.

Enfourner une plaque à la fois pour 10 minutes.

Source: The Slow Roasted Italien

Beignes glacés à l'érable

Enfin le temps des sucres arrive. Il me reste un fond de canne de sirop en stock, c'est la panique!!! Bon je sais qu'il y en a en épicerie mais j'aime avoir mon sirop de mon producteur local. Juste pour vous dire, à tous les ans, ma copine Estelle m'arrive avec mon galon de sirop encore chaud, c'est du gros délire! J'avais aussi mon oncle Marcel qui avait une érablière et mon père me fournissait de son côté un autre galon mais malheureusement, il a pris sa retraite.

Le temps des sucres, ça représente beaucoup de choses pour nous québécois. Un tradition que la cabane avec les oeufs dans le sirop, les fèves au lard, oreilles de crisse, la tarte au sucre, et entre autres, les beignes, on aime, ça fait partie de notre culture. La production de sirop d'érable au Québec, représente 71% de la production mondiale.

Les repas de cabane intéressent aussi les gens d'ailleurs et avec raison. Frédérique Chartrand en a fait un livre, Ma cabane au Canada. J'ai beaucoup aimé les recettes proposées, à mon avis, tout y est. Si vous avez le goût d'avoir sous la main un recueil de nos plats traditionnels, ce livre est tout indiqué.

On a tous nos propres recettes maison donc quand j'ai choisi celle que je voulais, j'y suis allée avec ce qui me tentait le plus, des beignes!! La particularité de ceux-ci est qu'ils sont glacés au sirop d'érable, comment ai-je pu ne jamais y penser;))

Très rapides à faire, il n'y a pas de temps de levée malgré la levure ajoutée. Ils gonflent très bien, sont denses comme j'aime un vrai beigne et le glaçage est à tomber!!

Pour 20 beignes, 20 trous et 2 retailles ( précis hein;) )

500 g de farine
150 g de sucre
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs + 1 jaune
50 g de beurre fondu
180 ml de babeurre tiède
8 g de levure à boulanger instantanée
1 c. à thé de vanille

Huile pour friture

Glaçage

50 ml de sirop d'érable
50 g de sucre en poudre

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel.

Dans la cuve du mélangeur sur socle, mélanger le babeurre, le beurre, les oeufs + le jaune et la levure. Laisser reposer 3 minutes. Ajouter la vanille et le mélange de farine. Au crochet, mélanger et pétrir pour former un boule ( elle sera un peu collante ).

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 1 cm. à l'aide d'un emporte-pièce, découper les beignes.

Chauffer l'huile à 350 F et y plonger quelques beignes à la fois. Cuire environ 1 minute de chaque côté. Déposer sur un papier essuie-tout pour enlever l'excédent d'huile.

Laisser refroidir.

Mélanger le sirop et le sucre en poudre et glacer les beignes.

Ma Cabane au Canada, disponible chez Hachette Canada.

Crevettes tomates, fenouil et feta

Ce plat est exactement mon genre, faible en gras, goûteux et très simple à réaliser. Tout y est bien dosé. Le léger croquant du fenouil, le salé du feta et de bonnes crevettes, que demander de plus!

J'ai diminué la quantité de fromage demandé et j'ai bien fait. J'aime le feta mais il ne faut pas qu'il prenne le dessus sur l'ensemble.

Pour 2 à 4 personnes

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 tasses de fenouil coupé en dés fins
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 de tasse de vin blanc
Sel et poivre du moulin
14 onces de tomates en dés aux épices
2 c. à thé de pâte de tomate
1 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé d'anis étoilée en poudre
1 1/4 lbs de crevettes crues décortiquées avec queue
2 1/2 onces de fromage feta émietté
1 tasse de mie de pain frais émiettée
3 c. à soupe de persil italien frais haché
Zeste d'un citron
Jus d'un citron

Dans une casserole à fond épais, chauffer 1 c. à soupe d'huile. Y faire revenir doucement jusqu'à tendreté les dés de fenouil. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus. Ajouter le vin et réduire de moitié. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, l'origan, l'anis et saler et poivrer au goût.

Laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

Préchauffer le four à 375 F

Verser dans un plat allant au four.

Garnir de crevettes.

Ajouter le feta.

Mélanger la mie de pain, le zeste de citron, le persil et la cuillère à soupe d'huile restante. Étendre ce mélange sur le plat.

Enfourner environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.

Servir accompagné d'un filet de jus de citron.

Source: wiveswithknives

Soupe tomates et pommes à la ricotta

En principe, si la tendance se maintient, ce devrait être pas mal la dernière journée de ce froid intense que nous avons connu cet hiver. Comme on dit en bon québécois, on y a goûté pour la peine!!!

Je crois que pour une grande majorité, les soupes et potages ont été grandement au menu. J'ai mes préférés qui reviennent régulièrement mais j'aime aussi varier. Maraboutchef vient justement de sortir un nouveau livre Le bar à Soupes pour nous aider à sortir des sentiers battus. Les soupes proposées sont vraiment différentes et regorgent de produits qu'on oublie tel le topinambour, du cresson ou encore des châtaignes. 100 recettes testées et réussies trois fois.

D'ailleurs, l'auteure Anne-Catherine Bley connait bien son produit puisqu'elle a ouvert en 2000 le premier Bar à Soupes à Paris. Son goût pour les légumes et saveurs différentes l'ont poussé à créer des soupes particulières.

Le seul bémol, la majorité des soupes sont à base d'eau sans bouillon. Excellent pour ceux qui surveille le sodium dans leur alimentation mais j'aime bien un ajout de sel pour relever les saveurs. Il suffira de remplacer l'eau par du bouillon tout simplement. Le livre est disponible chez Hachette Canada.

Aujourd'hui, je vous propose une soupe à base de tomates, de pommes et garnie de ricotta. La ricotta apporte une belle texture crémeuse à l'ensemble. La pomme que j'aurais pensé plus présente est au fond, très subtile.

1 oignon en dés fins
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pot de tomates en dés épicés maison ou une grosse boîte du commerce
2 pommes à cuisson pelées et coupées en dés
500 ml de bouillon de poulet
1 c. à soupe de pâte de tomate
Sel et poivre au goût
Ricotta au service

Dans une casserole à fond épais,chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates, pommes, bouillon et pâte de tomate. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Passer le tout au bras mélangeur. Rectifier l'assaisonnement et au service, garnir d'une cuillère à soupe bombée de ricotta.

Balais rustiques à la guimauve #LMDConnector

Pour la Saint-Valentin, je cherchais quelque chose d'intéressant pour mes cocos et l'idée des balais à la guimauve m'est venue. Quelle aventure!!! La guimauve ça colle, ça s'étend mal, difficile à couper. De plus j'ai grandement exagéré les portions, ce ne sont plus des balais mais pratiquement des pelles à neige!! Tiens ça tombe quand même bien aujourd'hui;))

Vu que mes fameux balais étaient trop longs et mous, le bâton inséré trop court, j'ai rusé pour le chocolat. En déposant les balais sur une grille avec un papier parchemin dessous, j'ai donné une première couche de chocolat et laisser prendre. Oupsss... le chocolat a collé sur la grille, j'aurais du y penser! Décolle le tout délicatement, retourne les balais et dépose cette fois directement sur du papier parchemin. Je redonne une couche de chocolat sur la guimauve et je décore artistiquement de bonbons.

J'ai rigolé, rustiques ils sont mais tout de même faits maison avec amour. La beauté de tout ça, les enfants seront aux anges, c'est tout ce qui compte!! Comme je pense à tout, ils les auront tout juste avant de quitter ce soir, la crise de sucre sera à la maison, fine la fille ;))

La recette de guimauve est parfaite, la technique de chocolat pas mal moins.

Je vous invite à visiter le site Vivre délicieusement pour d'autres belles idées pour la Saint-Valentin. Le site a fait peau neuve et c'est pour le mieux!

Bonne journée aux amoureux!!

Guimauve à la cerise

3 sachets de gélatine
1 tasse d'au froide divisée
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse de sirop de maïs clair
1/4 de c. à thé de sel
Huile de cerise ( disponible dans les magasins spécialisés en pâtisserie )
1/4 de tasse de sucre en poudre
1/4 de tasse de fécule de maïs
Colorant alimentaire rouge de qualité (

Dans la cuve du mélangeur sur socle, verser 1/2 tasse d'eau et saupoudre la gélatine dessus. Laisser gonfler.

Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, l'eau restante, le sel et le sirop de maïs. Mélanger et porter à ébullition. À l'aide d'un thermomètre, monter la température du sirop à 240 F.

Mettre en marche le mélangeur ( avec le fouet ) à vitesse lente et verser le sirop chaud doucement sur le rebord du bol. Quand tout le sirop est ajouté, augmenter la vitesse et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter l'huile de cerise et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien épais. Au total c'est environ 10 à 12 minutes de brassage.

Durant ce temps, étendre une feuille de papier parchemin sur votre surface de travail et saupoudrer d'une partie du mélange fécule sucre en poudre.

Verser la guimauve sur le papier et étendre avec amour. Ajouter quelques gouttes de colorant sur la surface et à l'aide d'un petit bâton, mélanger à la guimauve. Insérer des bâtons à suçon à intervalles réguliers selon la grosseur des balais que vous désirez. Saupoudrer encore du mélange fécule sucre en poudre, juste assez pour que ce ne soit plus trop collant.

Laisser sécher 1 heure.

À l'aide d'une roulette à pizza, découper entre les bâtons et ensuite à l'horizontal.

Enlever l'excédent de poudre et couvrir de chocolat du mieux que vous pouvez ;)) Garnir de bonbons avant que le chocolat sèche.

Source: Arts and tarts

« Divulgation : je fais partie d’un programme Vivre délicieusement pour les blogueuses et, à ce titre, j’en retire quelques avantages. Les opinions émises sont les miennes. »

Mug cakes 3 versions

Les mug cakes, cuisine amusante, il suffit de mettre les ingrédients dans une tasse, de mélanger et de cuire au micro-onde, rien de plus simple! On a vu souvent en version sucrée mais je ne connaissais pas les versions salées. Marabout a lancé un tout nouveau livre contenant plusieurs recettes de ces ingénieux gâteaux. Fromage, jambon, poulet, poisson et légumes, on y met de tout pour un repas rapide ou encore pour accompagner.

La méthode est toujours la même, il faut casser l'oeuf dans la tasse, ajouter l'huile et mélanger à la fourchette. on combine ensuite le reste des ingrédients. Les tasses recommandées 310 ml pour un cake régulier et 275 ml pour un cake bien gonflé et débordant. La puissance du micro-onde est de 800 watts.

J'ai fait 3 versions dans le temps de le dire. Mes cocos ont servi de goûteurs et tous on aimé. Je vois facilement ma Jade s'amuser à cuisiner ces mug salés.

Disponible chez Hachette Canada.

Mug cake pesto rosso

1 oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de crème
1 1/2 c. à soupe de pesto rosso
1 c. à soupe rase de basilic haché grossièrement
5 c. à soupe de farine
2/3 de c. à thé de poudre à pâte

Mélanger l'oeuf, l'huile, la crème, le pesto et le basilic et mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger à la fourchette.

Mettre au micro-onde 1 minute 20 secondes. On ajoutera pour plus de gourmandise, un peu de crème fraîche ou de yogourt grec et de pesto rosso en garniture.

Banana mug cake

1 oeuf
1 pincée de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de purée de banane
2 c. à soupe de beurre d'arachides
6 c. à soupe de farine
2/3 c. à thé de poudre à pâte

Mélanger oeuf, huile à la fourchette, ajouter le reste des ingrédients, bine incorporer et cuire au micro-onde 1 minute 20 secondes. On servira avec une touche de beurre d'arachides.

Le sans gluten au parmesan

1 oeuf
1 pincée de sel
3 c. à soupe d'huile d'olive
2/3 c. à thé de poudre à pâte
7 c. à soupe de poudre d'amande
1 c. à soupe de parmesan frais râpé
1 1/2 c. à soupe de poivrons grillés ( en pot )
1 pincée de piment d'Espelette
2 c. à soupe de ciboulette hachée

Fouetter l'oeuf et l'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire au micro-onde 1 minute 20 seconde. Garnir d'un peu de poivron et de parmesan.