Blanquette de turbo au curry et champignons

La beauté du livre Les gourmandises d'Isa c'est qu'elle nous propose aussi des alternatives d'ingrédients et en voici la preuve;) Au départ, blanquette de lotte au safran et champignons, remplace le poisson par du turbo qui soit dit en passant est très bon mais la chaire n'est pas assez ferme pour obtenir des beaux morceaux de poisson, pas de safran, elle suggère du curry. Nous nous sommes régalés et c'est peu dire!
C'est tout à fait mon genre de repas de poisson, rapide, glouton et savoureux! Un autre chose que j'ai apprise c'est que je confonds toujours fumet de poisson et court-bouillon. Cette fois, j'ai pris la peine de faire un court-bouillon, je suggère de le préparer d'avance votre repas sera prêt en très peu de temps.
Autre chose, hier je disais à mon mari, ça c'est aussi bon que du J-F Plante et la recette est aussi précise que les siennes. Mme Lambert, chapeau!!! Pour obtenir la recette avec lotte, je vous suggère d'acheter le livre;))))

Court-bouillon

4 tasses d'eau
4 gousses d'ail non pelées
1 carotte en rondelles fines
1 oignon en tranches fines
1 branche de céleri haché
5 grains de poivre
1 branche de thym frais
2 feuilles de laurier
Le jus d'un demi citron frais
Sel au goût

Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Couler le bouillon dans une passoire et réserver. Cette recette donne exactement 2 tasses.

Blanquette

1/4 de tasse de beurre divisé en deux
3 beaux filet de turbo coupés en gros morceaux
1/2 lb de champignons émincés
1 poireau émincé
2 c. à soupe de farine
2 tasses de court-bouillon
1 c. à thé de curry
Sel et poivre
2 jaunes d'oeufs
7 c. à soupe de crème 35%
1/2 lb de grosses crevettes décortiquées cuites
1 boîte de palourdes égouttées

Fondre la moitié du beurre dans une poêle et y cuire à feu doux le poisson, ne pas colorer. Réserver. Ajouter à la même casserole les champignons et le poireau. Cuire 10 minutes à feu doux. Durant ce temps, dans une casserole à fond épais, fondre le beurre restant et y ajouter la farine. Bien brasser le roux et y ajouter le court-bouillon et le curry. À l'aide d'un fouet, bien mélanger jusqu'à épaississement. Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème et incorporer doucement au bouillon.Rectifier l'assaisonnement. Attention de ne pas faire bouillir! Ajouter les champignons, bien mélanger. Ajouter le poisson, les crevettes et les palourdes et bien réchauffer. Servir sur le champs et régalez vous!