Soupe aux poivrons rouges en pot

Je sais, je publie beaucoup de cannage ces temps-ci mais je dois le faire si je ne veux pas perdre mes recettes qui sont écrites un peu partout;) Cette recette, je l'ai déjà publiée mais en format simple. Cette fois, je l'ai adapté toujours en suivant les conseils de Vincent. Je crois être bien tombée encore puisque mes cocos, mes plus intransigeants goûteurs ont adoré! Le plus long c'est d'enlever la peau des poivrons. Le reste c'est très simple.

Pour environ 7 litres

14 gros poivrons rouges
7 oignons moyens hachés
Huile d'olive
3 1/2 tasses de sauce tomates bien épaisse
13 oz de pâte de tomates
24 tasses de bouillon de poulet
6 c. à thé de marjolaine
4 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût

Huiler les poivrons et les déposer sur une plaque. Mettre au four à broil et les faire noircir de tous les côtés. Laisser refroidir quelques minutes et les déposer dans un zipploc pour les faire suer un peu. La peau se retirera facilement. Enlever toutes les graines et hacher la chaire. Dans une grande casserole, faire suer les oignons avec un peu d'huile. Ajouter les poivrons et le reste des ingrédients et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Retirer les feuilles de laurier et passer au bras mélangeur.

Mettre en pot de 1 litre et stériliser à l'autoclave 75 minutes. Servir avec un filet de crème ou encore un peu de crème sûre.