Boeuf braisé au vin rouge et miel

C'est chez Caro où j'ai trouvé cette belle recette publiée en octobre 2010. J'ajoute comme beaucoup de copinautes plusieurs recettes à mes favoris et je refais le tour régulièrement. Cette fois, j'ai eu le goût d'un bon rôti de boeuf et je dois vous dire que cette recette a été encore une fois un réel coup de coeur! Avec un rôti comme ça, on est très heureux que la température rafraîchisse;)

1 rôti de palette d'environ 4 lbs
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3 c. à table d'huile végétale
3 petits oignons, coupés 4
10 gousses d'ail, légèrement écrasées
1 lb de carottes, coupées en morceaux de 1 po
3 onces de pâte de tomate
2 tasse de bouillon de boeuf
2 tasses de vin rouge
2 c. à soupe de miel
8 brins de thym frais
2 lbs de pommes de terre grelots

Assaisonner le rôti de sel et de poivre au goût.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte (style Creuset), à feu élevé, pendant quelques minutes. Ajouter la viande et la saisir de tous les côtés. Retirer et réserver sur une assiette de service. Baisser le feu à médium. Ajouter les oignons, l'ail, les carottes et cuire pendant 5 minutes, brasser souvent. Ajouter la pâte de tomate et cuire quelques minutes de plus. Ajouter le bouillon, le vin rouge, le miel et le thym, brasser et remettre la viande dans le plat. Couvrir la cocotte et la mettre dans le four préchauffé à 325 F; cuire pendant 2 1/2 heures, retourner la viande deux fois durant la cuisson.

Ajouter les pommes de terre dans la cocotte et cuire, non couvert, 45 minutes de plus, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.