Assiette de la mer à l'érable

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais dans mon congélo de réfrigérateur, c'est le bordel total!!! Un fond de ceci, 2 pains burgers, 1 morceau de cela, plein de choses que je ne veux pas jeter mais qui semblent bien seuls;) J'ai donc sorti plusieurs petits restes pour me concocter un plat de la mer à l'érable. J'avais une très belle assiette et j'en aurais manger autant!!! Utiliser des poissons qui se tiennent bien pour la cuisson à la poêle pour éviter que tout ne se transforme en mélange peu ragoûtant. J'ai trouvé cette recette sur Recettes du Québec. J'ai aussi utilisé du citron Meyer pour un goût plus raffiné.

15 ml de beurre (1 c. à soupe)
1 échalote française, hachée
30 ml de jus de citron (2 c. à soupe)
60 ml de vin blanc (1/4 tasse)
5 ml de zeste de citron, haché finement (1 c. à thé)
60 ml de sirop d’érable (1/4 tasse)
80 ml de crème 35 % (1/3 tasse)
7 ml de baies roses (poivre rose), écrasées (1/2 c. à soupe)
Sel de mer au goût
30 ml d’huile (2 c. à soupe)
1 lb de filet de saumon sans peau coupé en gros cubes
6 pétoncles
8 grosses crevettes crues
1 filet de pangasisus

Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.

Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter le zeste et le sirop d’érable, porter à ébullition

Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes.

Ajouter les baies roses et saler au goût. Réserver au chaud pour le service.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles et le saumon 1 minute. Retourner délicatement et ajouter le pangasisus et les crevettes. Cuire environ 1 minute et retourner. Quand les crevettes sont roses, Retirer le tout de la poêle.

Servir immédiatement avec la sauce et accompagner de légumes de saison.