Porc mariné pour Banh Mi

J'adore les sandwichs banh mi! J'ai déjà fait du poulet au caramel comme garniture mais cette fois-ci, j'avais un superbe morceau d'échine de porc gracieuseté de mon fils qui ne savait quoi en faire;) J'ai trafiqué la recette proposée par Kim Thuy. Au lieu de faire cuire comme un rôti que l'on arrose régulièrement, je l'ai fait cuire en cocotte. Le résultat est superbe,la viande bien marinée donne au banh mi toute une saveur! Maintenant, chercher le porc sur la photo;)))

454 g (1 lb) de rôti de porc (échine)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de graines de cumin concassées

Mélanger tous les ingrédients et y mariner la viande pour 24 heures en prenant soin de la retourner quelques fois.

Déposer le porc dans une cocotte en fonte, ajouter la marinade et 1 tasse d'eau. Cuire au four à 280F de 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Laisser refroidir et à l'aide de fourchettes effilocher la viande. Couler le bouillon à la passoire et rajouter à la viande.

Pour garnir les baguettes, voir le poulet au caramel.