6 1/2 tasses de farine non blanchie
2 1/2 c. à table de levure instantanée
1 1/2 c. à table de sel
2 oeufs battus
1/2 tasse de sirop de malt ou de mélasse
1/4 tasse d'huile végétale
Eau
Pochage :
1 grand chaudron d'eau
1/2 tasse de sirop de malt ou de mélasse
Graines de sésame pour saupoudrer
Mettre la farine, la levure et le sel dans la cuve du mélangeur sur socle. Dans une tasse à mesurer de contenance de 1 litre, mettre la mélasse, les oeufs et l'huile. Ajouter suffisamment d'eau tiède pour arriver à 1 litre de liquide, fouetter énergiquement. Verser sur la farine et à l'aide de la palme mélanger la pâte. Elle sera très collante. Verser dans un grand bol huilé et laisser lever 2 heures.
Sur une surface bien enfarinée, verser la pâte et portionner en 12 ou 18 boules. Enfariner bien vos mains, ça colle!!! Faire un boudin avec chaque boule et rejoindre les deux bouts dans la paume de la main, rouler sur la surface pour les sceller ensemble. Déposer chaque bagel sur une pellicule plastique huilée ( j'ai coupé 12 carrés ). Porter l'eau et la mélasse à ébullition et délicatement y jetter 2 ou 3 bagels à la fois. Cuire environ 45 sec de chaque côté. à l'aide d'une cuillère trouée, retirer les bagels de l'eau et les déposer sur une grille. Saupoudre de graines de sésame.
Préchauffer le four à 450F.
Déposer les bagels sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner pour environ 20 minutes.
ils sont vraiment beaux mais c'est vrai que la pâte n'est pas facile à travailler. Ce qui les rattrape, c'est qu'ils sont excellents :)
RépondreEffacerAww Nath, tu as toujours de supers bons trucs :) & tes bagels sont si beaux! Bon, je dois vraiment en refaire je crois hihi! Je pars avec un pour mon déjeuner alors ;)
RépondreEffacerIls sont sur mon programme, mais seulement lorsque je reviendrai de Québec jeudi prochain!à moins que j'aie du temps aujourd'hui lol!!! Après tout ma journée macaron est encore remise lol!!! JE vais voir à ça! Génial l'idée du carré en plastique pour éviter les manipulations! xxx
RépondreEffacerJe suis présentement en position d'adoration..... comment tu fais pour qu'ils soient aussi beaux? J'ai essayé ta recette de bagels raisins-canelle la semaine dernière.....misère.... j,ai complètement raté mon coup, je les ai faits trop gros et une fois dans l,eau bouillants, ils sont devenus comme des grosses bouées de sauvetage, puis ils se sont tous déchirés hahaha............. je vais me reprendre, mais j'admire la perfection des tiens.....ohhhh.....
RépondreEffacerHummm ils ont l'air délicieux!!!!
RépondreEffacerJ'aimerais vraiment essayer ça prochainement, ça me semble pas si compliquer que ça!!
Patricia :)
Ça vaut la peine de s'entêter desfois ;) Ils sont très beaux et je retiens l'idée de la pellicule de plastique huilée!
RépondreEffacerBonne fin de semaine Nat xxx
Woah ! Ils sont bien dodus ces bagels ! Ça fait quelques semaines que je me dis que je devrais en faire, tu as peut-être bien achevé de me convaincre :)
RépondreEffacerIsabelle, là si ça ne fonctionnait pas j’abandonnais;)
RépondreEffacerGabrielle, c'est Pierre qui a eu l'idée;) Y é pas pire...des fois;))))
Caro,have fun;)))) sont terribles à faire!!!
Anne,que tu m'as faire rire ce matin;)))) La boulange c'est ça, on essaie pis on fini par l'avoir. Essaie donc les bagels rapides, je suis certaine que tu vas les réussir au poil!!!
Patricia, si tu en a jamais fait, ne commence surtout pas par ceux-ci... bagels rapides comme j'ai suggéré à Anne;)
Kat, je ne t'avais pas menti hein;))) Une chance que j'ai ton père;)
Katia, vas-y fort!!! Ils sont bien bons;)
Merci!!!
Malgré tout le travail,tu peux être fière ils sont bien réussis!!
RépondreEffacerBravo pour ta persévérance!
RépondreEffacerLou
Mme Esther, j'étais bien contente!
RépondreEffacerLou, de l'entêtement, acharnement maladif aussi;)))
Merci!
Très bon truc! On voit clairement sur les photos qu'ils n'ont pas dégonflés!
RépondreEffacerIls sont vraiment super beaux. Tu me donne envies d'essayer ;-)
RépondreEffacerTu iras faire un tour sur mon blog, je t'ai taguée! :)
RépondreEffacerPS : jolis ces bagels!
Ben ben madame t'as fini par avoir eu raison de moi et j'ai fini par essayer ta recette de bagel (modifiée un peu, mais pas trop)...
RépondreEffacerJ'ai englouti le premier... là je fais cuire les autres sur mes pierres réfractaires :)
Tu vrai Manon!!! Hey j'ai hâte de voir ça!!! Sur tes pierres, tu veux dire ton rocket??
RépondreEffacernon, mes 6 briques à feu que je garde en permanence dans mon four pour faire cuire mon pain ;)
RépondreEffacerDac!! Mais tes pierres sont sur une grille,tu les laisses là toujours???
RépondreEffacerheu oui, je les laisse là toujours... ou presque.
RépondreEffacerSont sur ma grill au plus bas et j'utilise mon autre grille quand j'ai de besoin de faire un gâteau ou un pâté chinois ou autre chose du genre "dans le centre du four"... Pis ben j'utilise occasionnellement mes cocottes sur le dessus du baril du rocket.
Les seules fois où j'enlève les brique c'est quand je fais cuire une ben grosse dinde!
Ok!!! Je ne pensais pas qu'on pouvait les laisser pour une question de diffusion de chaleur.
RépondreEffacerD'après toi, vu que j'ai un poêle au gaz, tu penses que ça pourrait fonctionner ou c'est trop dangereux que je les laisse là?? Scuse pour toutes les questions mais là, Nat a veut savoir;)))
ouf, je sais pas avec un four au gaz par contre.
RépondreEffacerC'est certain que la chaleur reste dans mon four plus longtemps avec mes briques dedans... Pis c'est aussi à cause du temps que ça prend pour refroidir que je les laisse-là en permanence ou presque. Je les utilise trop souvent pour faire cuire du pain ou de la pizza ou autre chose dans le même genre!
Ouin...tu sais ce que j'aimerais trouver??? Une grande pierre à cuisson comme j'ai déjà vu dans une émission avec Julia Child. Dans mon cas ça serait probablement le mieux.
RépondreEffacerMerci Manon d'avoir pris la peine de me répondre!!!
Bon ben, moi et les bagels comme on ne s'entend pas encore très bien, je vais y aller avec la recette rapide et non celle là!
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