Tofu général Tao

Haha!!! J'imagine le visage de certains;))) Un promesse d'un plat superbe et je vous présente le méchant tofu!!! Non je n'ai pas menti, ce plat est excellent! L'idée de base était que j'avais vu plusieurs recettes à base de tofu et rendue à les cuisiner, il me manquait pas mal trop d'ingrédients pour les faire. Donc un tofuTao fût ma porte de sortie et je suis plus que satisfaite du résultat. La sauce est riche et piquante comme nous aimons ici, le tofu est croquant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Le grand secret, la sauce Szechuan d'hier. Un gros wow, à tester sans aucun doute!!! Une belle recette de Laurent Lasalle parue dans le livre Les carnivores infidèles. Et si le tofu ne vous dit rien, poulet ou crevettes seront tout aussi excellents!

Ingrédients

2 œufs
1/3 tasse de farine tout usage
¼ tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 bloc de 454g de tofu ferme, coupé en dés
¼ tasse d’huile de canola
2 oignons verts, hachés finement

Sauce
4 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 tasse d'eau
4 c. à soupe de vinaigre de riz
6 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
4 c. à soupe de sauce Szechuan

1. Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Enduire les morceaux de tofu du mélange.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile, ajouter le tofu
   et cuire pendant 5 à 10 minutes de manière à ce que
   tous les côtés soient bien dorés. Réserver.
   Séparer délicatement les cubes à l'aide d'une spatule pour éviter qu'ils collent ensemble.
3. Dans une petite casserole, chauffer l’huile de sésame et le gingembre à feu mi-vif pendant 1 minute.
4. Ajouter l’eau, le vinaigre de riz et le sucre. À l’aide d’un fouet, dissoudre le sucre complètement.
5. Délayer la fécule de maïs dans la sauce. Ajoutez un peu d'eau pour délayer correctement la fécule.
6. Ajouter le mélange de sauce soya et les sauces aux
   huîtres et Szechwan.
7. Réduire le feu et laisser épaissir en remuant légèrement.
8. Ajouter les oignons verts.
9. Verser la sauce sur les morceaux de tofu et servir.