Potage poireaux et épinards

Un potage tout simple, un potage de fond de frigo. Vive les fonds de frigo finalement!

• 1 poireau haché finement
• 1 oignon haché finement
• 4 tasses de bébés épinards
• 4 tasses de bon bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• poivre moulu

Faire cuire doucement le poireau et l'oignon. Ajouter les épinards et faire tomber. Ajouter le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Poivrer au goût.
Laisser cuire à feu très doux 30 minutes. Passer au bras mélangeur.

Une petite touche simple qui donne un gros plus, une quenelle de crème aux herbes de provence.
Fouetter une petite quantité de crème 35%, ajouter un peu de sel et une pincée d'herbe de provence. Déposer la quenelle sur le potage.

Pommes de terre farcies

Voici une recette de base que l'on modifie au gré du contenu de notre frigo et de notre imagination. J'ai ajouté dans celles-ci du bacon, des échalottes vertes et du gruyère. Les quantités sont aussi au goût donc pas de chichi!

• pommes de terre avec peau bien lavées
• mayonnaise
• fromage au choix râpé
• sel et poivre
• échalottes vertes hachées
• bacon cuit en morceaux

Cuire les pommes de terre au four à 350F jusqu'à tendreté. Les retirer du four et laisse refroidir un peu pour ne pas se brûler. Couper un chapeau mince des pommes de terre. Avec une cuillière, retirer délicatement la chair et mettre dans un bol( réserver les peaux ). Ajouter la mayonnaise, le fromage les échalottes et le bacon. Saler et poivrer.
La texture du mélange sera plus ferme qu'une pomme de terre pilée.
Remplir les peaux de pommes de terre reservées et ajouter un peu de fromage sur le dessus.
Mettre au four à 350F jusqu'à coloration dorée.

On peut facilement changer le contenu en ajoutant des tomates séchées, de l'ail, du fromage bleu, des oignons hachés finement. Notre imagination est notre seule limite!

Salade de chou crémeuse et vinaigrée

Crémeuse ou régulière???? Et bien...je vais prendre les deux!

La vinaigrée

• 3/8 de tasse d'huile
• 1/4 tasse de vinaigre
• 4 tasses de chou râpé
• 1 tasse de carottes râpées
• sel et poivre ( on y va a fond avec le poivre;) )
• 2 c. à soupe de persil séché ( frais c'est encore mieux)

Mélanger le tout et mettre au froid.

La crémeuse

• 4 tasses de chou râpé
• 1 tasse de carottes rapées
• 1/2 tasse se mayonnaise
• 1/2 tasse de crème sûre
• 1/4 tasse de crème 35%
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à soupe de moutarde de dijon
• 1 c. à thé de poudre d'oignons
• 1 c. à thé de poudre d'ail

Mélanger et mettre au froid.

Salade de céleri rave à la coriandre

Une belle salade d'hiver qui en prime apporte beaucoup de vitamines!

• 1 celeri rave râpé
• 1/2 poivron rouge haché
• 1/2 tasse de coriande fraîche hachée
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de moutarde de dijon
• sel et poivre.

Bien mélanger tous les ingrédients. Mettre au frigo, les saveurs s'amplifiront.
Cette recette est une déclinaison de celle-ci

Purée de patate douce à l'ail

La patate douce dans mon esprit avait très peu d'intérêts. Mon souvenir se situait plus au niveau des purées pour bébés insipides. Quelle belle surprise que cette purée! Pour la recette originale c'est ici.

• 3 patates douces peau enlevée et coupées en cubes
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de crème 35 %

Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les patates sucrées avec les gousses d’ail environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les réduire en purée avec le beurre et la crème. Assaisonner de sel et poivre fraîchement moulu.

Salade de mangues

Prise sur Recettes.qc.ca

• 1 mangue, en dés
•  1/4 oignon rouge, en lanières
• 1/4 piment rouge doux, en lanières
• 1/4 tasse (65 ml) persil, frais, émincé

Vinaigrette :

• 1/2 c.à thé (2 ml) purée de gingembre
• 6 c.à soupe (90 ml) huile végétale
• 3 c.à soupe (45 ml) jus de citron
• 1 c.à thé (5 ml) sirop d'érable

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pour aviver les saveurs.

Pommes duchesse

Superbe recette prise sur le blog Les gourmandises d'Isa

• 2 lbs ( 1 kg ) de pommes de terre
• 1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
• 1 oeuf
• 5 jaunes d'oeufs
• Noix de muscade ( pas mis )
• Sel et poivre
• Piment de Cayenne pour saupoudrer ( ici, paprika hongrois )

Bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Bien égouttée et passer au presse-purée. Assècher la purée sur le feu environ 2 minutes en brassant constamment.Ajouter le reste des ingrédients( sauf le piment de cayenne) en brassant vigoureusement. Remplir un sac à pâtisserie muni d'un embout cannelé. Former des rosettes sur une plaque tapissée de papier parchemin.

Soupoudrer de cayenne et enfourner à 400F de 10 à 15 minutes.