Egg rolls au poulet

Un recette traditionnelle pour de bons egg rolls. J'ai doublé la recette et laissé dégorger les légumes une bonne heure avant de faire mes egg rolls. Je voulais de belles bedaines bien remplies;)

Pour 50 egg rolls ( recette double )

8 tasses de chou frais haché finement
3 tasses de celeri haché finement
2 oignons hachés finement
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sucre
2 c. à thé de sel
6 c. à thé de sauce soya
6 c. à thé d'huile de canola
2 tasses de poulet cuits
1 oeuf battu
1 boîte de 908 gr de pâtes à egg roll ( wong wing, la grosses boîte )

Mélanger tous les ingrédients( sauf oeuf et pâtes ) dans un grand bol. Laisser dégorger les légumes au moins 1 heure avant de faire les egg rolls. Bien égoutter. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le contour des pâtes d'oeuf battu ( sert à bien sceller les egg rolls ). Ajouter 2 c. à soupe de farce et refermer. Frire dans une huile bien chaude.