Cari de porc et de pois chiches

J'aime les pois chiches, beaucoup. Mais j'aime ceux que je fais tremper et cuire moi-même, ça n'a rien à voir avec les cannes achetées. Ils ont un petit goût de noisette fabuleux. Ce cari, je le sers aux enfants de la garderie, c'est complet et malgré le " c'est quoi ça? " ça vaut la peine de les initier. Les légumineuses devraient être incorporées régulièrement à nos menus. Cette recette provient du livre de recette " la cuisine légère d'Anne Lindsay.

1 lb de porc haché
2 c. à thé d'ail haché finement
1 oignon haché finement
2 c. à thé de gingembre frais râpé
1 c. à table de farine
1 c. à thé de cari
1/4 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de cumin en poudre
1/4 c. à thé de sel
poivre au goût
1 1/2 tasse de courge poivrée pelée et coupée en dés fins
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
1 tasse d'eau
1 boîte de pois chiches égouttés ou 1 tasse de sec trempés selon les instructions du sac
1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes

Faire cuire le porc à feu moyen dans une casserole antiadhésive. Ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients et faire cuire à feu doux jusuq'à tendreté. Il est possible d'avoir besoin de rajouter un peu d'eau. Je vous conseille d'y ajouter un peu de base de soupe au poulet.
Servir avec du riz ou encore des croustilles de pain pitas.

On réchauffe le pain pitas au four, juste assez pour qu il soit croustillant un peu.