Pétoncles sur purée de chou-fleur et crumble de bacon

Une belle recette de Julie Goodwin, gagnante de Masterchef  première cuvée. Sa vision a toujours été la simplicité et une cuisine familiale. La purée de chou-fleur s'harmonise très bien avec les pétoncles et le crumble de bacon donne un petit croquant très agréable. Il vous restera probablement de la purée, je vous conseille fortement de l'incorporer à une purée de pomme de terre, c'est fantastique!

1/2 chou-fleur coupé en petit morceaux
Assez de lait pour couvrir
125 g de beurre
Sel et poivre
1 tasse de bacon en dés
1/2 tasse de chapelure de pain frais
12 gros pétoncles bien assèchés
2 c. à soupe d'huile d'olive

Dans une casserole, mettre les morceaux de chou-fleur et couvrir de lait. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Au bras mélangeur, mettre le chou-fleur et le lait en purée très fine. Ajouter le beurre, saler et poivrer au goût. Bien mélanger.

Durant ce temps, cuire le bacon usqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter la chapelure de pain et cuire encore pour rendre le pain lui aussi croustillant ( environ 2 minutes ). Réserver.

Dans une poêle bien chaude, verser l'huile d'olive et y déposer les pétoncles et cuire environ 30 sec de chaque côtés ( ils doivent être bien dorés ).

Montage

Verser un peu de purée de chou-fleur, ajouter un peu de crumble de bacon et terminer en ajoutant les pétoncles. On peut décorer avec des jeunes pousses et servir avec un morceau de citron ( encore une fois j'ai sauté une étape;) )