mardi 22 février 2011

Glace à la vanille

J' avais besoin d'une bonne glace pour accompagner mes pannetones à la marmelade de clémentines. Je me suis rapidement retournée vers le site d' Isa et comme toujours, je ne suis pas déçue! De plus c'est terriblement plus simple à faire en hiver, la glace prend bien, on peut refroidir directement sur le balcon....mon congélo d'appoint en hiver:)



1 gousse de vanille fendue
1 et ¼ tasses ( 300 ml ) de crème 10 % ( crème à café )
4 gros jaunes d'œufs
6 cuillères à table ( 75 g ) de sucre
1 cuillère à thé de fécule de maïs
1 et ¼ tasses ( 300 ml )de crème 35 %

Mettre sur le feu la crème 10% et la gousse de vanille. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser macérer 15 minutes. Fouetter les oeufs, le sucre et la fécule pour blanchir. Gratter la vanille et ajouter les graines à la crème chaude.
Verser délicatement la crème sur les oeufs en mélangeant énergiquement, on ne veut pas cuire les oeufs.
Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère en bois.
Laisser refroidir complètement à température pièce et mettre au froid.
Fouetter la crème restante et ajouter au mélange refroidi en pliant.
Turbiner dans votre sorbetière et congeler.

14 commentaires:

  1. C'est vrai qu'elle est bonne cette glace!!! Vive le balcon ;))))

    Bonne journée Nat XXX

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  2. J'adore les glaces, d'ailleurs, il y a longtemps que j'en ai fait. Moi qui ne me gêne généralement pas pour en faire l'hiver... J'ai déjà fait une glace à la vanille et au sucre brun (sur mon blog) que j'avais carrément adorée! Tu l'essaieras un jour et tu m'en donneras des nouvelles! C'est vrai que chez Isa, on n'est jamais déçu...

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  3. Cette glace me semble avoir la texture parfaite... Avec les graines de vanille.... À craquer!

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  4. Cette glace semble très bonne. Faut juste que je me procure une gousse et je testerais avec plaisir.

    Bon mardi Nat :-)
    xx

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  5. mmmmm.... la glace à la vanille... on adore ça! On n'a pas de sorbetière (sigh sigh), un jour...!!

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  6. Kat, cette glace à la vanille est pas mal ma préférée et avec un brownies chaud...je suis en manque de sucre moi là !!!!;)

    Kim vanille et sucre brun,c'est mon chum qui aimerait c'est certain, je vais regarder ça. Cette année j'aimerais avoir plusieurs variétés au congélo pour la saison estivale.

    Citron, elle est parfaite à mon goût:)

    Isabelle, je ne sais pas si tu vas au costco mais il y en a pour pas cher et Chez Philippe de Vienne aussi ( autour de 1$ la gousse ). J'ai vu des gousses à 4,59$ chacune en ville...faut pas virer fou non plus!

    C&G Je vous la souhaite cette sorbetière, de la glace maison c'est vraiment meilleur!

    Merci à tous xxx

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  7. My god! Ma sorbetière pleure d'ennui dans le congélo..Je dois vraiment faire cette recette. Elle n'a pas le choix de plaire à tous mes goûteurs d'amour, la vanille...dé-li-cieuse! Prochain objectif, une crème glacée! J'adore travailler la gousse de vanilel et ta photo my god...je suis gelée de froid mais j'en prendrais bien un bol! Mouahah :)

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  8. Elle a l'air très bonne cette glace! Je vais la tester la prochaine fois que je prépare un dessert qui en demande en accompagnement. À plus gentille Nath! Caro xxx (Surveille bien tes mails; d'ici la fin de semaine tu devrais recevoir un petit quelque chose de moi-un petit cadeau pour ta participation- des recettes inédites de mes cours de cuisine qui ne seront pas publiées)

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  9. Gabrielle, je sais que je n'ai pas choisi le meilleure journée pour de la glace;) J'ai déjà fait quelques recettes mais celle-là est ma préférée.

    Caro, avec tous tes superbes desserts, cette glace serait très bonne! J'ai bien hâte de recevoir ton mail!!!

    Merci xxx

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  10. Z'est pas zuste, z'est vraiment pas zuste! (tu entends la voix de Caliméro??) Moi j'ai 1/2 lb de gousse de vanille à la maison... mais pas de sorbetière!

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  11. Oh! que oui je reconnais Caliméro;)
    1/2 lb.....pas de sorbetière...là c'est la tristesse totale;)

    Tu n'as pas un mélangeur sur socle toi??? Si non, c'est le temps de te faire plaisir ( évidemment tu inclus la sorbetière ), t'as été assez malade non;)))

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  12. Quel petit démon tentateur tu fais!!! ;p

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  13. Mélanie, Kitchenaid devrait me donner une cote!!!

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C'est toujours un plaisir de vous lire!

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