Côtes levées glacées à l'érable

Prise sur le site recettesbbq , cette recette a fait fureur. Encore une fois j'ai fait la cuisson au four et j'ai cette fois-ci terminé le tout sur le bbq.

Pour 4 lbs de côtes de dos

Pour l'assaisonnement

• 2 c. à soupe de sucre d'érable ( j'ai utilisé de la cassonade )
• 1 c. à soupe de moutarde sèche
• 2 c. à thé de gros sel
• 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 2 c. à thé de paprika
• Origan frais haché, au goût

Mélanger le tout en enrober les côtes et laisser mariner 2 heures.

Pour la glace

• 1 tasse de sirop d'érable
• 3 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Porter à ébullition les ingrédients en fouettant. Réduire le feu à medium et cuire encore de 3 à 5 minutes. La glace aura la texture d'un sirop.

Mettre les côtes au four à 275F non couvertes pour 30 minutes. Ensuite, ajouter un papier d'aluminium lâchement sur les côtes et cuire 2h30. Badigeonner de glace 2 fois durant la cuisson. Si vous les terminez sur le bbq, retrancher le nombre de minutes qu'elles y passeront de la cuisson au four. 10 minutes de bbq, -10 minutes au four. Prener la peine de garder un peu de glace pour badigeonner juste au moment de servir.