Tourte méditérranéenne de Rose

Une autre recette que j'avais mise de côté pour la faire un de ces jours;) C'est beau, bon , simple à faire. J'ai utilisé du jambon à sandwichs régulier, un forêt noir serait de mise. La recette provient du forum de recettes. qc.ca, c'est Rose qui l'avait donné en 2004.

10 oz de bébés épinards
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive
1/2 lb de jambon en tranches
1 tasse de mozzarella râpé
1 poivron rouge en lanières
4 oeufs battus
1 c. à soupe de basilic séché
pâte à tarte pour tarte double ( j'utilise très peu de pâte et j'abaisse très mince )

Préchauffer le four à 400F

Cuire à feu doux les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les épinards et les faire tomber. Saler et poivrer. Abaisser la moitié de la pâte et déposer dans une assiette à tarte de 9". Mettre les tranches de jambon, recouvrir de fromage, saupoudrer du basilic, ajouter le mélange d'épinards, y déposer les lanières de poivrons et terminer avec les oeufs( garder 2 c. à soupe pour la dorure ). Recouvrir de l'autre abaisse. Mélanger le reste d'oeufs avec 1 c. à soupe d'eau et badigeonner la pâte. Faire quelques incisions pour laisser échapper la vapeur.

Enfourner 35 minutes.