Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée et à la crémeuse de tomates séchées au romarin

Tout un titre n'est-ce pas! Et tout un goût je vous l'assure! Tirée du livre bistro de Jean-François Plante, je dirais que c'est une recette d'hommes. La viande y est à l'honneur, j'ai même eu un peu peur, mais je n'ai aucun regret, c'est tout simplement fantastique. J-F Plante dit de cette recette qu'elle est le plat préféré de plusieurs habitués de son resto et que certains n'ont même jamais mangé autre chose....c'est un vrai plat pour les hommes finalement;)

J'ai utilisé mes saucisses maison italiennes et j'ai cuisiné le poulet selon Louis-François Marcotte.

330 g de pennes
4 saucisses italiennes fortes grillées
3 poitrines de poulet cuites
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
4 échalotes hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
10 tomates séchées dans l'huile émincées finement
1/2 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
2 branches de romarin frais
1/2 tasse de crème 35% ( j'en ai ajouté facilement 1 tasse )
4 c. à soupe de parmesan râpé grossièrement
sel et poivre du moulin

Couper le poulet et les saucisses cuites en cubes.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l'huile, y faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées.

Déglacer avec le vin et laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter le romarin. Laisser réduire de moitié.

Incorporer la crème, le poulet et la saucisse. laisser résuire  4 à 5 minutes. Ajouter les pâtes, bien mélanger et servir avec des copeaux de parmesan.