vendredi 29 octobre 2010

Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée et à la crémeuse de tomates séchées au romarin

Tout un titre n'est-ce pas! Et tout un goût je vous l'assure! Tirée du livre bistro de Jean-François Plante, je dirais que c'est une recette d'hommes. La viande y est à l'honneur, j'ai même eu un peu peur, mais je n'ai aucun regret, c'est tout simplement fantastique. J-F Plante dit de cette recette qu'elle est le plat préféré de plusieurs habitués de son resto et que certains n'ont même jamais mangé autre chose....c'est un vrai plat pour les hommes finalement;)

J'ai utilisé mes saucisses maison italiennes et j'ai cuisiné le poulet selon Louis-François Marcotte.



330 g de pennes
4 saucisses italiennes fortes grillées
3 poitrines de poulet cuites
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
4 échalotes hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
10 tomates séchées dans l'huile émincées finement
1/2 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
2 branches de romarin frais
1/2 tasse de crème 35% ( j'en ai ajouté facilement 1 tasse )
4 c. à soupe de parmesan râpé grossièrement
sel et poivre du moulin

Couper le poulet et les saucisses cuites en cubes.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l'huile, y faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées.

Déglacer avec le vin et laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter le romarin. Laisser réduire de moitié.

Incorporer la crème, le poulet et la saucisse. laisser résuire  4 à 5 minutes. Ajouter les pâtes, bien mélanger et servir avec des copeaux de parmesan.

4 commentaires:

  1. J'aime vraiment beaucoup cette recette de pâtes pour hommes:) Je l'Ai fait plusieurs fois et vraiment, chaque fois tout le monde est content. Si en plus c'est préparé avec des bonnes saucisses et du bon poulet, ça ne peut qu'être meilleur!

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  2. Exact Kim! et mes saucisses cette année sont particulièrement savoureuses et surtout, je sais ce qu'il y a dedans.

    Du gros comfort food cochon, j'adore!

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  3. Je dois avoir un côté masculin bien développé parce que vraiment tes photos me font saliver! Absolument tout me plaît dans ce plat! Vraiment il faut que je me procure ce livre.

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  4. Ses deux livres sont fantastiques, je ne regrette pas l'achat.

    Merci Mélanie!

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C'est toujours un plaisir de vous lire!

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