Brochette jambon et ananas

Très bonnes brochettes et surtout pas dispendieuses à faire. Je me suis inspirée de cette recette.

• 1 tasse  de jus d’orange, d'ananas ou banane orange
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à thé de poudre d'oignon
• 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
• sel et poivre au goût
• ananas frais en morceaux
• jambon de type toupie en cubes
• fécule de maïs

Monter les brochettes. Les recouvrir du mélange de jus,cassonade,poudre d'oignon, cidre, sel et poivre. Mariner au froid 15 minutes. Cuire les bochettes sur le bbq. Durant ce temps, épaissir la sauce avec de la fécule de maïs. On peut rajouter un peu de jus et de cassonade à la sauce avant d'épaissir pour augmenter la quantité si on est plus de type sauce.

Gratin de jambon, pommes de terre et poireaux

Un repas en casserole, vite fait et surtout bien aimé des enfants, c'est toujours agréable. J'ai trouvé celui-ci ici. Selon les cocos, c'est à refaire! J'ai été surprise moi aussi pas le bon goût de ce plat, agréablement surprise.

• 3 pommes de terre pelées, tranchées finement ( à la mandoline c'est encore mieux )
• 1 tasse de jambon en dés
• 1 poireau (ou un oignon moyen) haché finement
• 12 onces de lait
• 2 c. à table de beurre
• 2 c. à table de farine
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 tasse de fromage cheddar ( ici j'y vais toujours à mon goût )
• 1 pincée d'herbes de provence
• sel et poivre

Cuire dans le beurre et à feu doux les poireaux. Ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le lait. Saler et poivrer( attention au sel ),ajouter les herbes de provence et la poudre d'oignon.
Graisser un moule de 8x8 en pyrex et verser la moitié de la sauce. Ajouter la moitié du jambon et les pommes de terre par dessus. Verser le reste de la sauce, ajouter encore du jambon et terminer avec les pommes de terre.
Couvrir d'un papier d'aluminium et mettre au four à 375F pour environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pomme de terre soient tendres. Découvrir , ajouter le fromage et gratiner à broil quelques minutes.

Pour la garderie, comme j'ai 6 enfants, j'ai fait une recette double. Il n'y a pas de restes;)

Riz mexicain

Un repas simple et complet, parfait pour la garderie.

• 1 lb de boeuf haché
• 1 oignon haché
• 1 grosse canne de tomates en dés
• 2 c. à thé de bouillon de boeuf intsantané ou de bovril
• 2 1/2 c. à thé de poudre de chilli
• 1 1/2 tasses de riz à grain long cuit
• laitue iceberg émincée
• fromage râpé

Brunir le boeuf et l'oignon ensemble. Égoutter. Ajouter la boîte de tomates complète, le bovril. le chilli et le riz. Mijoter pour faire évaporer le liquide ( environ 5 minutes ).

Au service, déposer de la laiture dans l'assiette, ajouter le riz et terminer avec le fromage râpé.

Pâté au boeuf et légumes

Un pâté chinois pas chinois

• 1 1/2 lbs de boeuf haché
• 2 tasses de carottes hachées
• 1 branche de celeri haché
• 1/2 poivron rouge haché
• 1 paquet de champignons hachés finement
• 1 soupe tomate
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe comble de moutarde ordinaire
• 1 1/2 c. à thé de thym
• 1 tasse de maïs en grain
• pommes de terre en purée suffisante pour recrouvrir un pyrex 9x13

Cuire le boeuf haché, bien saler et poivrer. Réserver. Dans la même poële, sauter les légumes. Rajouter la viande, et le reste des ingrédients ( sauf la purée ) Laisser réduire à feu doux 30 minutes.Déposer dans un pyrex 9x13, couvrir de purée et mettre au four à 350F 40 minutes.

Potage aux poivrons

Coloré, très savoureux, un bon potage vitaminé.

• 2 gros poivrons rouges peau enlevée
• 1 oignon haché finement
• 1/2 tasse de sauce tomates
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de marjolaine
• 1 feuille de laurier
• crème sûre pour le service

Sauté l'oignon dans de l'huile. Ajouter tous les ingrédients sauf la crème sûre. Cuire à feu doux 30 minutes. Rétirer la feuille de laurier. Réduire en purée au bras mélangeur. Servir avec un peu de crème sûre.

Inspirée d'une recette des Mme.Taillefer

Lasagne viande et légumes

Au repas, quand je n'entend plus un mot des enfants, quand c'est le calme plat et que les seuls sont audibles sont mmmmmmm.....je sais que c'est bon!

• 1 1/2 lbs de boeuf haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olives
• 2 oignons moyens en dés
• 1 courgette en dés
• 1/2 tasse de poivron vert en dés
• 1/2 tasse de poivron rouge en dés
• 1/2 tasse de poivron jaune en dés
• 2 c. à soupe d'oregano séché
• 2 c. à soupe de basilic séché
• 2 c. à soupe d'épice italiennes
• 1 canne de tomates en dés avec épices italiennes ( 796 ml )
• 1 canne de sauce tomate ( 680 ml )
• 2 c. à soupe de cassonade
• 250 ml d'eau
• sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, cuire le boeuf haché dans un peu d'huile d'olives. Ajouter les légumes et cuire encore 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire à feu doux 1 heure.

Montage

12 pâtes à lasagne cuites
450 gr de fromage râpé
500ml de fromage cottage

une couche légère de sauce
4 pâtes, sauce et un peu de fromage râpé
4 pâtes, sauce, fromage râpé et le cottage au complet
4 pâtes, sauce, le reste du fromage.
Cuire au four à 350 F

Saucisses à la diable

Voici un repas gagnant pour les amis de la garderie ou encore pour un souper rapide. La recette provient de
Esther B.

• 1 lb de saucisses de porc
• 1 oignon moyen haché
• ½ tasse de céleri haché
• ¾ tasse  ketchup
• ½ tasse  d'eau
• 1 c. à soupe vinaigre
• 1 c. à soupe cassonade
• 1 c. à soupe moutarde sèche
• ¼ c. à thé  sel
• ¼ c. à thé  poivre

Faire cuire les saucisses lentement dans un peu de gras dans une poêle environ 15 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles brûnissent). Les mettre de côté et dans le même gras faire rissoler le céleri et l'oignon. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. Amener à ébullition et mijoter doucement pendant 5 minutes.

Rajouter les saucisses rissolées et chauffer encore un peu.

Pain de viande roulé aux asperges

• 3/4 lb de boeuf haché
• 3/4 lb de veau haché
• 1 c. à thé de sauce worcetershire
• 2 oeufs battus
• 1/3 tasse de chapelure
• 1/2 sachet de soupe à l'oignon
• poivre au goût
• 3 tranches de jambon cuit
• 1 botte d'aperges fraîches
• 1/2 tasse de fromage cheedar ou mozzarella  râpé
• 2 tranches de bacon coupées en deux

Mélanger la viande, la sauce worcetershire, les oeufs, la chapelure, la soupe et le poivre ensemble.

Étendre ce mélange sur un papier parchemin pour former un rectangle d'environ 9x12 pouces. Ajouter les tranches de jambon. Étendre les asperges et recouvrir de fromage.

Rouler comme un gâteau. Bien sceller les bouts du pain de viande pour bien retenir la fromage à l'intérieur lprs de la cuisson. Ajouter les tranches de bacon sur le dessus. Déposer dans un plat allant au four. Cuire à 350F environ 1h15. Servir avec une sauce brune.