Gâteau à l'ananas de Montichou

C'est le type de recette que j'adore quand j'ai une dent sucrée qui ne me lâche pas;) Très rapide à faire avec des ingrédients communs, peu dispendieux avec un très bon goût et beaucoup de moelleux. C'est le même type de gâteau que celui à la salade de fruits. Un petit truc si vous n'avez pas d'ananas en boîte, réduire des morceaux d'ananas frais au bras mélangeur. J'ai trouvé la recette sur recettes du Québec.

Sauce :

1/3 tasse (85 ml) beurre
1/3 tasse (85 ml) lait
1/3 tasse (85 ml) cassonade
1/3 tasse (85 ml) noix de coco, râpée

Gâteau :

1 tasse (250 ml) sucre

1 oeuf

1/2 c.à thé (2 ml) essence de vanille

1 tasse (250 ml) farine tout-usage

1/4 c.à thé (1 ml) sel

1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude

1 tasse (250 ml) ananas, broyés, dans leur jus

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, mélanger le sucre, l'oeuf, l'essence de vanille. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude. Ajouter au premier mélange.

Ajouter les ananas broyés dans leur jus.

Verser dans un plat graissé allant au four. Cuire 350°F (180°C) pendant 35 min.

Sauce:

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Cuire sur feu doux pendant 5 min en remuant de temps en temps.

Dès que le gâteau est cuit, piquer à la fourchette. Verser la sauce dans les incisions. Servir.