Carrés à la lime

C'est chez Kim où j'ai trouvé cette belle recette. Le goût se rapproche de la tarte aux citrons et c'est excellent. Les carrés se sont volatilisés à la vitesse de l'éclair;)

Merci Kim!

Croûte à la noix de coco


1/2 tasse (120 g) de beurre
1/3 tasse (65 g) de sucre
1 pincée de sel
1/2 tasse (60 g) de flocons de noix de coco non sucrée
1 tasse (120 g) de farine tout usage

Garniture crémeuse à la lime


4 oeufs
3/4 tasse (150 g) de sucre
1 tasse de crème 35% ( ici 1/2 lait de coco, 1/2 crème )
1/2 tasse de jus de lime
Zeste d'une lime râpé finement

Préchauffer le four à 350 F. Graisser et tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Dans un bol, crémer le beurre et le sucre. À cette préparation, incorporer le reste des ingrédients et, à l'aide des mains, malaxer pour former une boule de pâte. Presser la pâte dans le moule carré. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, soit jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée et qu'elle soit un peu ferme.

Dans un bol fouetter tous les ingrédients de la garniture à l'aide d'un batteur électrique. Verser immédiatement ce mélange sur la croûte précuite (à sa sortie du four). Remettre le plat au four et cuire environ 25 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que la garniture soit prise au centre et qu'elle commence à gonfler et à dorer. Surtout, ne pas trop cuire.

Enlever du four et laisser refroidir 30 minutes sur une grille. Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.
Décorer avec des flocons de noix de coco grillés.
Couper en 16 carrés. Servir froid.