Un chef d'oeuf!

Je roule dans mes vieilles recettes accumulées au fil des années et je suis tombée sur cette crème caramel de Josée Di Stasio du temps où elle évoluait avec Pinard à l'émission les pieds dans les plats. Ce que j'aimais de Pinard c'était sa façon de vulgariser les choses. Cette crème y est aussi passée. Le caramel est fait au micro-ondes, rien de plus simple. De beaux souvenirs sont revenus dans ma tête en la cuisinant, à tous les dimanches, mon beau-papa nous recevait à souper et quand il y avait crème caramel, mon beau-frère et moi-même étions de vrais goinfres sans classe, on mangeait directement à même le plat familiale pour être certain que les autres ne seraient pas tentés d'en manger et garder le tout pour nous deux...et ça fonctionnait;)))) Avec les années, la tradition du dimanche est tombée mais les souvenirs sont encore tous frais!

Caramel

1 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau

Dans un pyrex rond de 8 tasses se contenance, mouiller le sucre d'eau sans brasser. Mettre au micro-ondes et cuire à maximum de 10 à 12 minutes ( ici 10 minutes 30 sec ) Quand le sirop commence à ambrer, le sortir du micro-ondes, il continuera de cuire. Bien enrober les contours du bol en roulant délicatement celui-ci. Attention c'est très chaud!

Flan

1 1/2 tasse de lait
1 1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de sucre
3 oeufs
6 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 325F

Porter le lait et la crème à ébullition. Retirer du feu. Filtrer à la passoire pour enlever la peau qui c'est formée sur le mélange. Battre les oeufs, les jaunes et le sucre et incorporer le mélange lait/crème doucement. Ajouter la vanille et verser dans le bol recouvert de caramel.

Déposer le moule dans un bain-marie, verser de l'eau bouillante à mi-bol, recouvrir le moule d'un papier d'aluminium sans ajuster. Enfourner pour 50 minutes environ. La crème est prête quand à mi-chemin du centre du bol, on pique une fourchette et qu'elle ressort propre.
Retirer du bain-marie et réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler sur une grande assiette légèrement creuse.