Le beignet de poisson parfait!

Au départ c'est une recette de beignets de morue salée mais comme je n'en avais pas, j'ai utilisé du pangasius tout simple. Tirée du livre Plaisirs coupables ( je sais encore ), je ne peux que vous la partager. C'est bon, tendre, ça se mange chaud, froid, réchauffer et c'est encore bon;) Et là pour la forme vous ne voyez que 2 croquettes....essayer d'en manger que 2 ;)))))

Pâte

1/4 de tasse de lait
1 tasse de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
Sel et poivre au goût

Ajouts

2 tasses de morue salée dessalée ( ou autre poisson à chaire blanche coupé en dés )
1/2 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe d'échalote verte hachée
1/2 tasse de mangue en petits dés
1/4 de tasse de poivrons rouges en petits dés
1 c. à soupe de piments verts moyens en brunoise
Fleur de sel et poivre au goût

Mayonnaise à la lime

1 oeuf
2 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe de jus de lime
1 tasse d'huile de canola
Le zeste d'une lime
Sel et poivre au goût
1 oignon vert haché finement

Pour la pâte, bien mélanger tous les ingrédients et mettre au froid pour 1 à 2 heures.

Pour la mayonnaise, mettre l'oeuf, la moutarde, le jus de lime. à l'aide d'un bras mélangeur, bien fouetter. Ajouter l'huile en filet. Quand la mayonnaise et bien prise, ajouter le zeste, le sel et poivre ainsi que l'échalote.

Mélanger les ajouts à la pâte. Frire dans l'huile chaude à 350F. Plonger de grosses cuillères de pâte dans l'huile et cuire jusqu'à bien doré environ de 2 à 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec la mayonnaise.