Salade césar selon Donna Hay

La réputation de Donna Hay n'est plus à faire. Elle est en autre styliste culinaire, auteur et éditeur. Pour elle, on mange avant tout avec les yeux. J'ai choisi de faire sa salade césar parce que j'ai eu un vrai coup de coeur en la voyant. Beau et tellement différent, je devais l'essayer. Nous n'avons pas été déçu puisqu'en plus c'est très bon! C'est aussi très rapide à faire, cuire le bacon, partir le chaudron d'eau et y cuire les oeufs, monter la mayonnaise, cuire les croûtons et monter l'assiette, simple comme tout!

Pour 4 personnes

2 coeurs de laitue romaine
8 tranches de bacon épaisses ( le double de ce que l'on utilise habituellement )
4 tranches de baguette
1/2 tasse de sirop d'érable
Parmesan frais râpé
4 oeufs mollets
Poivre du moulin

Sauce

1 oeuf
1/2 c. à thé de sauce Wostershire
1 c. à thé de jus de citron frais
2 anchois dans l'huile ( 2 de plus pour la déco si désiré )
3/4 de tasse d'huile de tournesol ou de canola
Sel et poivre

Mettre l'oeuf, le jus de citron , les anchois et la sauce Wostershire dans un verre gradué ( celui que l'on fourni avec le bras mélangeur ). Bien mixer le tout au bras mélangeur. Ajouter l'huile en un mince filet et monter la mayonnaise. Ajouter un peu d'eau pour rendre la consistance plus claire c'est à dire un peu plus épaisse que de la crème 35%. Ajuster l'assaisonnement et mettre au froid.

Griller le bacon à la poêle et ensuite le déposer dans un plat allant au four. Recouvrir de sirop d'érable et cuire à 350F 10 minutes. Réserver.

Oeufs mollets

Porter une casserole remplie d'eau( ajouter un filet de vinaigre ) à ébullition, faire un tourbillon dans l'eau et ajouter les oeufs. Tourner encore 20 sec, ce qui permettera au jaune de se centrer dans le blanc. Calculer 5 minutes et retirer du feu. Mettre les oeufs dans de l'eau très froide. Les écailler et réserver.

Badigeonner les croûtons d'un peu d'huile d'live et les griller au four. Réserver.

Couper les coeurs de laitue en laissant le tron ( enlever les imperfections du pied tout simplement ). Déposer dans une assiette. Ajouter le bacon, le croûton et l'oeuf mollet. à l'aide d'une cuillière, déposer la sauce sur la salade en prenant soin d'en mettre délicatement entre les feuilles. Saupoudrer de parmesan frais, de poivre du moulin. J'ai ajouté ici des morceaux d'anchois hachés.