Soupe thaïe au lait de coco et cari rouge

Ls soupe par excellente! En fait, c'est plus un repas complet.  J'ai adoré pour la simplicité mais surtout pour la saveur, c'était parfait. Et là gros scoop, la recette donne quand même pas mal de bouillon donc on fait le bouillon et on peut s'en servir durant la semaine simplement en ajoutant à la dernière minute des légumes et les nouilles. J'ai trouvé cette recette sur le site de Métro.

6 tasses bouillon de poulet
1 bâton de citronnelle
4 c. à thé de gingembre frais râpé
Vermicelles de riz cuits
1 conserve 396 ml lait de coco
1 c. à soupe pâte de cari rouge
2 c. à soupe de miel
2 x 300 g (2 x 10 oz) poitrines de poulet ou des crevettes
1 pomme de laitue iceberg, émincée
1 botte d’oignon vert, émincé
½ tasse pois mange-tout blanchis quelques minutes


Bouillon

Dans une casserole à fond épais, chauffer le bouillon de poulet avec le lait de coco, la citronnelle et le gingembre. Ajouter le miel et la pâte de cari. Porter à ébullition. Retirer du feu...et c'est prêt!

Au service on déposer de la salade au fond du bol, les nouilles de riz, le poulet ou les crevettes. On ajoute le bouillon, les pois et les échalotes vertes. Je n'ai pu résister à mettre un peu de coriandre fraîche;)