Brioches chocolat pacanes

Une superbe recette de pâte sucrée tirée du livre Pain que j'ai garni de pacanes et de chocolat aux framboises. À la sortie du four, nappées d'un peu de glace sucrée et d'un verre de lait, elles nous ont fait oublier le froid et nous ont transporté au paradis! Je vous donne la recette complète, mais vous aurez de la pâte pour 2 plats de brioches. La pâte se garde au froid 3 jours. J'ai garni l'autre partie de beurre, cannelle et cassonade.

 6 1/2 tasses de farine
2 c. à soupe de levure
1 1/2 c. à soupe de sel
2 1/2 tasses de lait
1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre fondu tièdi
2 oeufs légèrement battus

Garniture

1 tasse de pacanes grossièrement hachées
100 g de chocolat aux framboises
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade

Glace

1 tasse de sucre en poudre
1/4 de tasse de crème 35%
1 c. à thé de vanille

Dans la cuve du mélangeur sur socle mélanger le lait, le sel, le beurre et les oeufs. Ajouter le sucre, la farine et la levure. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte sera très collante. Verser dans un bol huilé, recouvrir d'un linge propre et laisser lever au four lumière allumée jusqu'au double du volume. La pâte aura la texture d'une éponge. Mettre au froid pour 2 heures.

Verser la moitié de la pâte sur une surface enfarinée et abaisser en un rectangle de 30 cm x 20 cm ( 12 sur 8 pouces ) Recouvrir la surface de beurre mou, saupoudrer de cassonade, de pacanes grossièrement hachées et de morceaux de chocolat.

Rouler et pincer les bouts. Couper en 12 morceaux égaux.
Déposer les rouleaux dans un plat 9x13 recouvert de papier parchemin. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 45 minutes.

Préchauffer le four à 400F et y enfourner les brioches. Cuire de 25 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

Laisser reposer 10 minutes et recouvrir de glace. La glace doit être mélangée à la dernière minute.