Pâte à pizza ( Masterchef Australia )

Lors d'une classe des maîtres, Gary a donné la technique d'une bonne pâte à pizza. J'ai évidemment sauté sur l'occasion pour l'essayer. J'utilise celle de Peter Reinhart depuis plus de 2 ans mais j'ai eu un coup de coeur pour celle-si. Rapide d'exécution, elle est en plus savoureuse. La recette vous donnera 10 portions individuelles ou 2 médium. Idéalement il faut utiliser une pierre à pizza pour bien cuire la croûte. La mienne a malheureusement rendue l'âme à la cuisson:( C'est certain qu'en fin de semaine, je m'équipe d'une autre pierre, de plus ce n'est pas très dispendieux. Une bonne pizza ne doit pas être trop garnie mais doit l'être avec de bons ingrédients. La pâte doit se tenir, c'est le test, en la coupant, on peut prendre une pointe dans nos mains et elle se tiendra bien. La garniture présentée est toute simple, c'était pour mes cocos de garderie, on fait toujours de la végétarienne, mais cette fois-ci j'ai utilisé ma sauce aux tomates jaunes et c'était vraiment trrèssss bon!

400 ml d'eau tiède
7 g de levure instantanée
15 g de sucre
700 g de farine
30 g  de sel
60 ml d'huile d'olive
50 ml de lait

Dans la cuve du mélangeur sur socle bien mélanger l'eau, la levure et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à l'aide du crochet pétrisseur. Passer à la vitesse suivante et pétrir 4 minutes environ, jsuqu'à ce qu'une belle boule élastique se forme. Déposer sur une surface légèrement enfarinée et pétrir à la main une minute. Former une belle boule. Mettre à lever 15 minutes sur un papier parchemin, recouvrir la boule d'un linge propre.

Diviser en pâtons de 120 g environ, les rouler et former des boulettes. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, recouvrir les pâtons d'un linge et laisser lever 45 minutes.

Préchauffer le four à 500F avec la pierre à pizza à l'intérieur.

Étendre la pâte à l'aide du côté de la main en l'étirant doucement. Déposer la pâte sur une palette à pizza sur laquelle on aura saupoudrer un mélange de farine et de farine de maïs( ça permet à la pâte de bien glisser ). Garnir, badigeonner le tour de la pizza d'un peu d'huile d'olive ( j'ai oublié ) et enfourner. La pizza est cuite lorsque la croûte est dorée.