Cari de crevettes au Panch phoran

Des crevettes épicées avec les Épices du Cru dans une sauce au lait de coco, quoi demander de plus? Pour ceux qui aiment l'aventure, je vous conseille fortement les coffrets Les chasseurs d'épices de Ethné et Philippe de Vienne, vous serez complètement envoûtés par les arômes qu'on y retrouve. Ces coffrets sont de petits joyaux pour tous les amateurs d'épices. Et qui dit épices ne veut pas dire fort mais goûteux tout simplement. Les recettes sont présentées sous forme de carnet de voyage tout à fait délicieux à lire et à manger. Le plat était divin, les crevettes parfaitement assaisonnées et la sauce extra. Une recette qui reviendra sans faute sur ma table!

2 lbs de crevettes crues décortiquées mais on garde la queue ( bien éponger )
5 ml de piment fort concassé
15 ml de Panch phoran
5 ml de curcuma
5 ml de poivre noir entier
2,5 ml de garam masala
5 ml de sel
6 gousses d'ail pelées, germe enlevé
50 ml de jus de lime frais
Huile de canola
2 tomates en dés
6 échalotes vertes hachées
1 boîte de lait de coco
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
Le zeste d'une lime

À l'aide du mortier, concasser les épices, ajouter l'ail et bien la piler. Ajouter le jus de lime. Mélanger aux crevettes et mariner 30 minutes.

Sauter dans une poêle bien chaude avec l'huile. Ajouter les échalotes, les tomates, le zeste et le lait de coco. Bien réchauffer et  servir sur du riz, ou des nouilles de riz.