Pâte à pizza pour le gril

Toute une surprise que mon fils m'a fait, il m'a offert le livre Pizza du groupe Modus! Évidemment, j'ai consulté ce magnifique livre rapidement et j'ai testé quelques recettes. Le livre est de toute beauté et la variété de pizza est incroyable. Je vais être un peu redondante cette semaine mais je ne peux que partager avec vous ces recettes. Je commence par la pâte, je croyais avoir trouver la meilleure avec celle de Masterchef mais là me voilà bien embêtée, celle-ci est vraiment très très bonne. Elle est parfaite pour le gril ou à utiliser avec une pierre à pizza bien chaude. L'ajout de farine 6 grains donne beaucoup de caractère à cette pâte.

(180 ml) 3/4 de tasse d'eau chaude
(60 ml) de lait tiède
1 sachet ou 2 1/4 c. à thé de levure instantanée
(2,5 ml ) 1/2 c. à thé de sucre
(500 ml) 2 tasses de farine non blanchie
(60 ml) 1/4 de tasse de farine 6 grains
(30 ml) 2 c. à soupe de semoule de maïs fine
(5 ml)  1 c. à thé de sel

Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre le lait, l'eau, le sucre, le sel. Ajouter les farines, la semoule de maïs et la levure. Mélanger et ensuite pértir jusqu'à formation d'une belle boule.

Déposer dans un bol huilé et recouvrir d'un linge propre. Laisser lever du double ( environ 2 heures )

Diviser la pâte en deux, former des boules. La pâte est ainsi prête à l'emploi. Abaisser avec un rouleau à pâtisserie à environ 1/2 cm d'épaisseur.

Pour la cuisson, soit sur le gril ou au four à 500F sur une pierre à pizza. Cette pâte sera précuite d'un côté quelques minutes et ensuite garnie.