Délinquances et saveurs: Index porc

dimanche 20 février 2011

Burger de porc aux pommes et oignons caramélisés

Cette recette toute simple est le burger par excellence! Le croquant de pommes, le bon goût des oignons mariés à la viande bien assaisonnée combleront facilement votre appétit. À retenir pour le beau temps qui fera sont apparition sous peu;)

1 lb de porc haché
2 échalotes vertes hachées finement
1 c. à soupe de tamari
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
Poivre du moulin

Oignons caramélisés

1 gros oignon tranché en rondelles fines
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

Garnitures

Moutarde à l'ancienne
Luzerne
Tranches de pommes ( idéalement des Granny Smith )

Mélanger les ingrédients de la viande, former les boulettes et mettre au froid pour 1 heure.

Dans une poêle, cuire les rondelles d'oignon dans l'huile à feu doux. Quand ils sont bien tendres, ajouter les sucre et le vinaigre et réduire à sec. Réserver.

Cuire les boulettes de viande sur le grill.

Montage

Mettre de la moutarde à l'ancienne sur les deux parties du pain à burger, ajouter la boulette, les oignons, les tranches de pommes et la luzerne.